Op 8 februari heropent Fow Pyng Hu zijn Amsterdamse ramenshop Le fou Fow voor een half jaar. We spreken Fow Pyng Hu op het Internationaal Film Festival Rotterdam, waar zijn roadmovie Nick in première is gegaan. De film over een zelfingenomen souschef die op truffeljacht gaat, kon op goede reacties rekenen. ‘Al zijn er altijd [...]

Recept voor een gratis diner? Eerste persoon die naar mobiel grijpt, betaalt de rekening. Zal dit spel aanslaan? Wie kent het niet: tijdens een dineetje in een restaurant nemen medegasten regelmatig de mobiel ter hand. Om vervolgens – soms midden in een gesprek – mail, twitter of facebook te checken. De Californische hiphopdanser Brian Perez [...]

Ook dit jaar zet Zestz de culinaire kersttrends van 2011 op een rij. Traditie viert dit jaar hoogtij. Waar halen we dit jaar onze inspiratie voor het kerstmenu vandaan? Uit kookboeken natuurlijk, en van internet (van Siciliaans vegetarisch tot retrokerstdiner). Of van bijvoorbeeld van de nieuwe kerstrecepten iPad-app die Vrouwonline.nl onlangs lanceerde. Supermarktbladen: dikker dan [...]

Vijf jaar werken de Vlaamse ontwerper Sofie Lachaert en de Nederlandse driesterrenkok Sergio Herman nu met elkaar. In een samenspel ontstaan bijzondere ‘borden’ ofwel objecten die in Hermans restaurant Oud Sluis worden gebruikt. De kunstwerken komen voor een keer samen op tafel in een tentoonstelling. Zilveren frietvorkje Een zilveren frietvorkje. Die luxe versie van het [...]

Niet eerder werd er in ons land zoveel gespeculeerd over welke restaurants een kans maakten op een derde Michelinster. Op zich is dat niet zo heel vreemd. Michelin-hoofdinspecteur Werner Loens had de hoop op een derde driesterrenrestaurant gevoed in een interview met het vakblad Misset Horeca. ‘De constantie die we de voorbije jaren misten, is [...]

Ooit huisde hier Café Cox, onder de Stadsschouwburg aan het Amsterdamse Leidseplein. Vorig jaar dook in de leegstaande ruimte pop-up bar DEP op. En sinds vandaag The Pop-Up Wine Bar. Het café is met een paar simpele ingrepen omgetoverd tot een ‘huisachtige ruimte’ met een living, keuken, badkamer en slaapkamer (waar je een sigaret kunt [...]

In Azië en New York is het de ‘opvolger’ van de eens zo trendy sushi, vertelt Fow Pyng Hu. Ook Parijs heeft het gerecht ontdekt. We hebben het over ramen, een Japanse dis waarbij noedels zwemmen in een krachtige bouillon, aangevuld met een topping. Fow Pyng Hu kan het weten: zondag 16 oktober heeft deze [...]

Crisis of niet, het heeft vele restaurateurs er nooit van weerhouden hun plannen – en dromen – werkelijkheid te laten worden. Ook deze (natte) zomer niet. Verschillende etablissementen (her)openden hun deuren in de hoofdstad.

In Antwerpen opent Sergio Herman in 2013 een restaurant, La Chapelle genaamd. Zijn rechterhand Nick Bril (27) neemt hier de leiding. De kersverse restaurateur vertelt aan Zestz over de plannen.