De Tsjechische ontwerper Martin Jakobsen (1987) ontwierp een geheel nieuw wijnglas. Als we Jakobsen vragen of hij een wijnliefhebber is, antwoordt hij: ‘Natuurlijk, van tijd tot tijd geniet ik van een glas wijn. Maar vooral ben ik een liefhebber van vernuftige ideeën.’ En niet voor niets: ‘Een interessant thema bepaalt een derde van het succes [...]

We doen het graag: onze culinaire helden interviewen. Deze elf toppers brachten dit jaar very zesty nieuws. 1. Sofie Lachaert: De ‘bordenfluisteraar’ van Sergio Herman 2. Yvette van Boven: Een Nederlandse kookboekenschrijver succesvol in New York 3. Fow Pyng Hu: Filmregisseur opent pop-up ramen shop in Amsterdam 4. Nick Bril: Rechterhand van Sergio Herman leidt [...]

Vrijdag 16 december ligt het tweede nummer van het nieuwe Nederlandse culinair magazine Sabor in de winkel. Wat beweegt uitgever en hoofdredacteur Firmin Albert (30) om aan het weidse foodtijdschriftenlandschap een nieuwe, sophisticated titel toe te voegen? Dromen en financiële wetten Fermin Albert, die een grafische achtergrond heeft, had een droom. Of beter gezegd: verschillende [...]

Over tien, twintig jaar is deze dvd over het Spaanse driesterrenrestaurant El Bulli een waardevol tijdsdocument. Het restaurant in Rosas heeft namelijk afgelopen zomer zijn deuren gesloten. Maar wat blijft, is de invloed van de man achter El Bulli: culinair genie Ferran Adria. ‘Tussen Escoffier en Bocuse’ In tien korte filmpjes vertellen Nederlandse en Vlaamse [...]

Wie modewinkels zoals Zara en H&M bezoekt, treft daar elke maand wel een nieuwe collectie aan. De Parijse patissier Pierre Hermé werkt net zo. Al wordt híj de Dior van de patisserie genoemd. Eerst presenteerde Hermé vier keer per jaar een nieuwe ‘collectie’, gebaseerd op de vier seizoenen. Maar sinds 2006 heeft hij het roer [...]

Deze zomer proefde Pieter Rietman een Marokkaanse wijn – en was verkocht. Inmiddels mag hij zich importeur noemen. Wijn importeren uit Arabische (moslim)landen klinkt als een contradictio in terminis. De koran verbiedt immers het drinken van wijn. ‘Slechts in twee Arabische landen is alcohol bij wet verboden: Saoedi-Arabië en Libië,’ nuanceert Pieter Rietman, die deze [...]

Vijf jaar werken de Vlaamse ontwerper Sofie Lachaert en de Nederlandse driesterrenkok Sergio Herman nu met elkaar. In een samenspel ontstaan bijzondere ‘borden’ ofwel objecten die in Hermans restaurant Oud Sluis worden gebruikt. De kunstwerken komen voor een keer samen op tafel in een tentoonstelling. Zilveren frietvorkje Een zilveren frietvorkje. Die luxe versie van het [...]

Driesterrenkok Sergio Herman heeft onlangs voor het Belgische haute cuisine merk Obumux een keuken ontworpen. Tv-kok Herman den Blijker is met ‘zijn’ kookgerei alweer een paar jaar bij Blokker te vinden. Het zijn maar een paar voorbeelden van koks die zo een leuk zakcentje bijverdienen. Kijken we daar nog van op? Niet echt. Toch lag [...]

In Azië en New York is het de ‘opvolger’ van de eens zo trendy sushi, vertelt Fow Pyng Hu. Ook Parijs heeft het gerecht ontdekt. We hebben het over ramen, een Japanse dis waarbij noedels zwemmen in een krachtige bouillon, aangevuld met een topping. Fow Pyng Hu kan het weten: zondag 16 oktober heeft deze [...]