Zestz
 
MBM cover

Nederland heeft zijn eerste foodfolly: My Beautiful Mayonnaise. Op allerlei plekken ter wereld verschijnen kleine, onafhankelijke foodmagazines die zich niets door de wetten van tijdschriften, marketing en lezersonderzoeken laten voorschrijven. Maar waar het slechts om één ding draait: het plezier om met letters, beeld, papier en verhalen aan de slag te gaan. Die magazines, met [...]

Schermafbeelding 2015-07-18 om 12.16.38

Google deed samen met Kraft Foods en reclamebureau McGarryBowen onderzoek naar de kookgewoontes van ’oudere’ millennials (25-34 jaar) in de Verenigde Staten. Ze koken vanaf het beeldscherm, zijn gek op food hacks en how to-filmpjes en zien koken als een ‘experience’. Kiezen recept geen pretje 31% van de millennials vindt, aldus het Google-onderzoek, het kiezen [...]

Schermafbeelding 2015-07-14 om 12.06.33

Laat je met ’Vier seizoenen koken met Gartine’ onderdompelen in de brocante- en moestuinsfeer van Kirsten Eckhart en Willem-Jan Hendriks. Net zoals in hun Amsterdamse restaurant Gartine presenteren ze ook in hun (tweede) kookboek spannende gerechten die de seizoenen volgen. Kirsten Eckhart en Willem-Jan Hendriks doen al jaren hun eigen ding. Sinds 2006 runnen ze [...]

beerfloatkeesraat-300x300

Foodtrendwatcher Marjan Ippel voedt Zestz met nieuw foodlingo. Deze week: beer float IJs. Zoals wel vaker (denk: koffie) zijn het de Italianen die met de eer strijken, maar de Amerikanen die het in grote hoeveelheden verorberen. IJs is voor Amerikanen wat pasta is voor Italianen: basisvoedsel. Niet zo gek dat juist zij er volop mee [...]

Schermafbeelding 2015-05-11 om 21.08.43

Amerikanen kunnen nu rechtstreeks vanuit de zoekresultaten een pizza bestellen. Wie een paar jaar geleden op internet zocht naar een recept werd via de zoekopdracht geleid naar pagina’s met allerlei bereidingen. Wie nu die vraag stelt krijgt meteen het recept te zien. Dat is te danken aan de zogeheten ‘kenniskaart’ (of ‘knowledge graph’), het informatieve [...]

Schermafbeelding 2015-05-05 om 22.17.25

Karin Richter, echtgenoot van wijnjournalist Harold Hamersma, gaat de Amsterdamse kookboekwinkel De Sperwer van wijlen Juliet Deymann voortzetten onder de naam Mevrouw Hamersma Kookboekwinkel. In juni 2006 hadden we in deze kolommen aandacht voor de opening van kookboekwinkel De Sperwer in de Amsterdamse Pijp. Eigenaresse Juliet Deymann overleed vorige week vrijdag na een lang ziekbed. [...]

Schermafbeelding 2015-05-03 om 13.42.46

Sinds 29 april cureert Twitter foodnieuws. Wie het account @TwitterFood volgt krijgt recepten, inkijkjes bij (Amerikaanse) chef- en tv-koks en een dosis foodporn geserveerd. Nieuw is dit initiatief niet. Eerder lanceerde Twitter het sportnieuwsaccount @TwitterSports, inmiddels goed voor bijna 6 miljoen volgers. Nu doet de gratis internetdienst hetzelfde kunstje voor het foodnieuws. Inmiddels volgen bijna [...]

Schermafbeelding 2015-04-17 om 20.09.47

Foodtrendwatcher Marjan Ippel voedt Zestz met nieuw foodlingo. Deze week: Gros Plombs. Ja ja, groenten behoren tot de überhip, zo lezen we dagelijks in de media en kookboeken. Maar vooralsnog openen er toch vooral vleesrestaurants, waar groot vlees in zwaarlijvige apparatuur op hoog dan wel laag vuur wordt gegaard. Die typische nouveau vleestenten serveren dan [...]

Schermafbeelding 2015-04-16 om 20.36.39

Na het grote aanbod aan zogeheten bakboeken – met recepten voor taarten, koekjes en ander lekkers uit de oven – is er nu een bakboek avant la lettre verschenen: ‘Fin de siècle patisserie’. Het boek bevat aantekeningen van een negentiende-eeuwse leerling-banketbakker. Om in te lezen en uit te koken. Een bakboek avant la lettre. Eerst [...]

Schermafbeelding 2015-04-03 om 11.57.11

Voor de beste ’baguette de tradition’ van Parijs moet je in de wijk Montmartre zijn. Een vakjury verkoos het stokbrood van Djibril Bodian van boulangerie Grenier à Pain. Bodian sleepte de prijs ook al in 2010 in de wacht. Wat ons betreft een van de mooiste foodprijzen: de jaarlijkse prijs voor het beste stokbrood van [...]

>