Zestz
 
MBM cover

Nederland heeft zijn eerste foodfolly: My Beautiful Mayonnaise. Op allerlei plekken ter wereld verschijnen kleine, onafhankelijke foodmagazines die zich niets door de wetten van tijdschriften, marketing en lezersonderzoeken laten voorschrijven. Maar waar het slechts om één ding draait: het plezier om met letters, beeld, papier en verhalen aan de slag te gaan. Die magazines, met [...]

Schermafbeelding 2015-04-17 om 20.09.47

Foodtrendwatcher Marjan Ippel voedt Zestz met nieuw foodlingo. Deze week: Gros Plombs. Ja ja, groenten behoren tot de überhip, zo lezen we dagelijks in de media en kookboeken. Maar vooralsnog openen er toch vooral vleesrestaurants, waar groot vlees in zwaarlijvige apparatuur op hoog dan wel laag vuur wordt gegaard. Die typische nouveau vleestenten serveren dan [...]

Schermafbeelding 2015-04-16 om 20.36.39

Na het grote aanbod aan zogeheten bakboeken – met recepten voor taarten, koekjes en ander lekkers uit de oven – is er nu een bakboek avant la lettre verschenen: ‘Fin de siècle patisserie’. Het boek bevat aantekeningen van een negentiende-eeuwse leerling-banketbakker. Om in te lezen en uit te koken. Een bakboek avant la lettre. Eerst [...]

Schermafbeelding 2015-04-03 om 11.57.11

Voor de beste ’baguette de tradition’ van Parijs moet je in de wijk Montmartre zijn. Een vakjury verkoos het stokbrood van Djibril Bodian van boulangerie Grenier à Pain. Bodian sleepte de prijs ook al in 2010 in de wacht. Wat ons betreft een van de mooiste foodprijzen: de jaarlijkse prijs voor het beste stokbrood van [...]

Schermafbeelding 2015-01-18 om 16.06.07

Wat kwam de Zestz-redactie afgelopen weken in het nieuws tegen? Een selectie. -> Disco in Amsterdamse supermarkt: ‘Boodschappen doen kan veel leuker’ Boodschappen doen is ontzettend saai: lange rijen, chagrijnig personeel en je kan nooit wat vinden. Dat moet leuker kunnen, dachten een paar ondernemers in Amsterdam. Ze organiseren op vrijdag 6 februari een uurtje [...]

Schermafbeelding 2015-01-18 om 16.26.53

Gebakken eieren, patat mét, broodjes en ketchupflessen, maar ook Barbiepoppen en knikkers. Kunstenaar Tjalf Sparnaay (Haarlem 1954) brengt dergelijke (triviale) onderwerpen in beeld en blaast ze op tot enorm formaat. Zo’n vijftig van zijn olieverfschilderijen, gemaakt tussen 1989 en 2014, zijn tot en met 6 april te zien in Museum de Fundatie in Zwolle. De [...]

Schermafbeelding 2015-01-17 om 11.59.34

Op 21 januari start de 44ste editie van International Film Festival Rotterdam (IFFR). De Zestz-redactie tipt een Zuid-Koreaanse foodfilm: The Recipe. Lee’s tweede speelfilm, mede geschreven en geproduceerd door Jang Jin, is volgens de samenstellers van het IFFR ‘echt iets voor foodies’. Een cynische televisiejournalist zoekt het ultieme recept om van een doodgewone Koreaanse bonenstoofpot [...]

lot61coffee-300x300

De meest gestelde vraag aan Marjan Ippel rond de jaarwisseling is: wat worden de foodtrends van het nieuwe jaar? Maar sinds haar Foodlingo Bijbel is daar een nieuwe en minstens zo interessante vraag bij gekomen: wat brengt het komende jaar aan foodlingo? Van furikake en kalettes tot ‘nduja: het jaar 2015 in foodlingoverwachtingen. Checken we [...]

tonkatsuramen-300x300

Foodtrendwatcher Marjan Ippel voedt Zestz met nieuw foodlingo. Deze week: bottenbouillon. In Amerika beleeft bottenbouillon – een bouillon getrokken van enkel beenderen – een ware hype onder de naam bone broth. Met dank aan de paleo’s die de vloeibare gezondheidsbom vol collageen, aminozuren en magnesium niet als onderdeel van hun paleomaaltijd nuttigen, maar als vervanger [...]

lotte smelik1

Eind december 2014 bezocht Lotte Smelik het vierdaagse Chaos Computer Congress (CCC) in Hamburg. Ze draaide mee bij de Food Hacking Base en geeft voor Zestz een bijzonder inkijkje in de (food)hackingwereld. Door: Lotte Smelik (zeer geïnteresseerd in eten en drinken en een van de mensen achter Ferme Kolen. Zij werkt bij het Nederlands Forensisch [...]

>