Het eind juli gesloten sterrenrestaurant El Bulli kon jaarlijks rekenen op twee miljoen reserveringsaanvragen, terwijl het slechts plaats had voor 8000 gasten. Het Deense Noma, al twee jaar het beste restaurant ter wereld genoemd, lijkt diezelfde kant op te gaan. Chefkok René Redzepi presenteert in Noma een kosmopoliete keuken met uitsluitend lokale vis, groenten, aardappels, [...]

Nederland kent restaurantsites in vele soorten en maten. Iens en Smulweb beslaan zo’n beetje heel culinair Nederland, sites zoals Knoopjelos en SpecialBite halen de krenten uit de pap. Richt Knoopjelos zich op de top van ons land, SpecialBite laat zich bij haar keuzes leiden door een ‘unieke combinatie van goed eten, interieur en locatie’. Aan [...]

Voor dit verhaal maken we eerst een uitstapje naar New York. Hoofdpersoon Michiel Stoffels (23) liep hier als Nederlandse hotelschoolstudent stage bij het meer dan 400 kamers tellende Millennium UN Plaza Hotel. ‘De stad was fantastisch, maar ik miste bij de veelal grote evenementen in het hotel de persoonlijke draai en “intieme” sfeer die je [...]

Thuisbasis België telt al meer dan 25 vestigingen van EXKi, een keten waar je terecht kunt voor een snelle maar verantwoorde maaltijd. Een deel van de kaart is eko, de rest sowieso vrij van kunstmatige kleurstoffen en andere ‘productverbeteraars’. Gek genoeg is nooit een Nederlands bedrijf op het idee gekomen dit succesvolle concept, in 2001 [...]

De menukaart bij het Amsterdamse restaurant Fifteen bestaat vanaf donderdag 12 mei uit een tijdschrift. Het blad luistert naar de opmerkelijke naam LSD, wat staat voor Lekker, Sociaal, Duurzaam. LSD is bedoeld voor gasten, relaties en ‘vrienden’ van Fifteen, vertelt Sarah Moorman, bij Restaurant Fifteen Amsterdam verantwoordelijk voor Marketing & Sales. ‘Het geraamte van het [...]

Je hebt pop-up restaurants en pop-up restaurants. Een origineel concept maakt het verschil. Het idee dat verschillende koks onder leiding van supper club A Razor, A Shiny Knife op 1 mei in de New Yorkse metro uitvoerden, was vooral ook een uitdaging van formaat. Een kwestie van timing ook. De gasten hadden via de mail [...]

Nu ook de grote merken pop-up winkels, restaurants en wat al niet meer beginnen, lijkt de term aan hipheid te hebben ingeboet. Maar als we een persbericht met Bigfish’s nieuwste event binnenkrijgen, kunnen we er niet omheen. Bigfish maakte naam met, inderdaad, pop-ups op bijzondere locaties. Zijn vierde, restaurant Blossem genaamd, strijkt op 6, 7 [...]

Maar met de toenemende populariteit van de top 50 van beste restaurants ter wereld zwelt ook de kritiek aan.

Op vrijdag 15 april openen koffietoppers Sander Schat en Onno van Zanten in de Hartenstraat in Amsterdam een pop-up espressobar.