Het Amerikaanse haarverzorgingsmerk Alterna voegt aan zijn producten kaviaar toe.
De samenstelling is gebaseerd op de filosofie van huidverzorgingsproducten. De kaviaar is toegevoegd als ‘natuurlijke bron van specifieke omega-3-vetzuren die nodig zijn bij de vorming van proteïnen voor het haar en collageen voor de huid’, meldt Het Parool. Celebrities als Paris Hilton, Lindsay Lohan en Kate Moss zijn enkele afnemers van Alterna.

Vanaf 32,85 euro. Onder meer verkrijgbaar bij Cyber Hairsalon, Gravenstraat 22, Amsterdam

Het een na laatste nummer van Tip – hét kookblad staat in het teken van de ‘wereldkeuken’. Daarna verdwijnt het blad uit de schappen en maakt het plaats voor Delicious.
Dit is het een na laatste nummer van Tip. Daarna gaat de stekker eruit en verschijnt de opvolger Delicious. Die boodschap verkondigden uitgeefdirecteur Gert Jaap Schoppink en hoofdredacteur Makkie Mulder onlangs in reclamevakblad Adformatie. Er is nog geprobeerd om het kookmagazine frisser, strakker en inspirerender te maken en zo meer hipper, jongere en mannelijke lezers te bereiken - maar dat alles heeft niet mogen baten. Het tijdschrift wist z’n imago – ‘Het blad van mijn moeder’, aldus Schoppink – niet van zich af te schudden en de oplage bleef steken op zo’n 55.000. ‘Het blad is gewoon aan het eind van zijn levenscyclus,’ concludeert Mulder. Al sluit ze niet uit dat Tip in de toekomst terugkomt als website of boek.
De uitgever van Tip, Sanoma, is in zee gegaan met het Australische blad Delicious, dat wereldwijd al in verschillende edities verschijnt. ‘Het gaat van sexy, snel samengestelde maaltijden tot eten dat meer tijd en aandacht vraagt,’ zegt Mulder. ‘Het wordt een mix tussen Prada en Zara, maar niet er tussenin.’
De Tip-pagina’s worden langzamerhand al vervangen door Delicious-pagina’s - om de lezer alvast voor te bereiden. Ook in het nu verschenen novembernummer. ‘Écht snel’ is deze keer het thema van Delcious-katern, met recepten van Bill Granger en Valli Little.
Op de ‘vertrouwde’ Tip-pagina’s kookt ‘Nel’ op verzoek van een lezer een Zuid-Indiase kipcurry en richt kookdocent Eke Mariën zich op de Mexicaanse keuken.
Het leukste van dit novembernummer zijn de koekjesrecepten van Cees Holtkamp (van de gelijknamige banketbakkerij in Amsterdam) en Kees Raat (befaamd chocolatier in Amsterdam). Holtkamps klassieke Nederlandse koekjes en Raats nieuwe Nederlandse koekjes zijn te vinden in het onlangs verschenen boek Koekje, uitgegeven door de Kookboekwinkel in Amsterdam. Een tiental van die recepten nu dus ook in Tip. Zo staan zoute krakelingen naast een versie met venkel en gewone pepernoten naast een Spaanse versie met cayennepeper en kardemom. Spannend!

Meer dan de helft van de Belgische restaurants rekent voor zijn wijn te hoge prijzen. Dat heeft wijnkenner en journalist Alain Boeykens onderzocht.
Boeykens ging voor zijn onderzoek op bezoek bij meer dan 800 restaurants in België. Vooral bij huiswijnen rijzen de prijzen de pan uit tot wel acht keer de inkoopprijs. Gewoonlijk betalen gasten maximum de inkoopprijs maal een factor drie. Een uitschieter was een restaurant waar een wijn zestien keer over de kop ging.

Ontstellende cijfers vindt ook de beste sommelier van het jaar, Stefaan Camerlinck in Brasschaat. Klik hier voor een filmpje met zijn reactie.
[via ATV.be]

Een van de hoogtepunten tijdens de veiling van Chinese en Japanse keramiek en kunstvoorwerpen bij Sotheby’s Amsterdam is het Louis Couperus Servies. Het gaat op 13 november onder de hamer.
Het Louis Couperus servies is een zogenaamd Chine de Commande eetservies. Vervaardigd rond 1790-95 was het een van de laatste Vereenigde Oostindische Compagnie (VOC) bestellingen van wapenporselein. Dit zijn Chinees gedecoreerde serviezen waarop in opdracht een familiewapen of andere westerse afbeelding is geschilderd.
Het servies werd besteld ter gelegenheid van het huwelijk van Willem Jacob Cranssen en Maria Eleonora Hartman in 1790. Cranssen was gouverneur van Ternate, Malakka en Ambon. Het wapen van Cranssen-Hartman siert ieder stuk. Het servies kwam vervolgens in handen van hun dochter Catharina Rica Cranssen, getrouwd met Petrus Theodorus Couperus, waarna het bij Catharina’s zoon Abraham terechtkwam. Door vererving belandde het servies bij Louis Couperus (1863-1923), schrijver van romans als Eline Vere en De stille kracht. Een Franse journalist beschreef hoe hij in Nice met Couperus gedineerd had van een prachtig Chinees porseleinen servies dat ‘…gedecoreerd was met het wapen van de schrijver’. Dit laatste was, zoals we nu weten, dus niet geheel correct.
Het 82-delige servies zal volgens Sotheby’s circa 20 à 30 duizend euro opbrengen.

Tv- en chefkok Jamie Oliver is in korte tijd niet alleen een van de beroemdste koks ter wereld geworden, maar ook een van de rijkste.
De Engelse krant Independent on Sunday meldt dat Jamie Oliver en zijn vrouw Jools zichzelf vorig jaar 2 miljoen pond (ruim 2,5 miljoen euro) uitkeerden, nadat de winst van Jamies imperium was gestegen met 25 procent.
Zijn restaurants zijn niet de belangrijkste bron van inkomsten, wel de opbrengst van zijn boeken – reeds in 23 talen vertaald – en van zijn tv-programma’s. Tel daar nog bij op zijn contract met de Britse supermarktketen Sainsbury (goed voor jaarlijks circa 1,6 miljoen euro) en zijn ontwerpen voor Tefalpannen en voor Royal Worcester-porcelein.
De rijkste kok lijkt Oliver echter niet. The Independent publiceerde afgelopen zomer een overzicht van de geschatte ‘waarde’ van Engelse koks. Op nummer 1 stond Gordon Ramsay (goed voor 67 miljoen pond), gevolgd door Jamie Oliver (59 miljoen pond) en Rick Stein (36 miljoen pond).
[bron: AD]

Afgelopen zomer kenmerkte zich door extreme weersomstandigheden. Toch verwachten de Nederlandse wijnboeren dat 2006 een goed wijnjaar wordt.
In augustus hielden de Nederlandse wijnboeren hun hart vast om de plenzende regen. Maar gelukkig, de oogst mislukte niet. Dit in tegenstelling tot die van collega’s in Duitsland, Luxemburg, de Franse Elzas en Bourgogne, waar het ook in september regenachtig bleef en de druiven gingen rotten. Met name de oogst in het Duitse Rheingau ging zo verloren.
In Nederland echter klaarde het weer in september op. Inmiddels zijn op veel plaatsen in ons land de druiven al geoogst. De wijngaardeniers spreken van een goede tot zelfs uitstekende kwaliteit, die vooral te danken is aan het zachte zonnige weer van afgelopen maand. De meeste wijnmakers zijn dan ook zeer tevreden, blijkt uit een rondgang van De Telegraaf langs verschillende Nederlandse wijngaardeniers.
Een van hen is Freek Verhoeven van De Colonjes in Groesbeek. ‘In juni hebben de druiven te lijden gehad van het droge weer, maar dat kunnen ze wel hebben. In augustus hebben we hard moeten werken om te voorkomen dat de druiven gingen schimmelen en in september hebben de druiven kunnen rijpen.’ De wijngaard is nog niet volledig in productie, want net aangeplant. Verhoeven verwacht dit jaar ongeveer 8000 flessen wijn te kunnen leveren.

Boston kent sinds kort een groenteboer oude stijl in een designers jasje, Plum Produce.
Het is het meest recente project van chefkok Barbara Lynch, die ook de scepter zwaait over haar restaurants The Butcher Shop, B&G Oysters en No 9 Park in Boston. Ze noemt haar winkel de ‘Clinique of farm stands’ omdat je er dezelfde goede kwaliteit producten vindt als die ze in haar eetgelegenheden gebruikt.
Plum Produce brengt het beste van de lokale landbouwers alsook van daarbuiten. Ook verkrijgbaar zijn verse kruiden, lokale honing en huisgemaakte jam en ingelegde groenten. Alle groenten zijn hoog opgetast als was de winkel een juwelier. En dat alles in een omgeving van limoengroene muren en veel roestvrijstaal. Aan die kwaliteit groenten hangt ook een prijskaartje. De prijzen variëren van 22 dollar voor een pond lobster mushrooms tot 75 dollarcent voor een bosje waterkers.

Herman den Blijker en Pierre Wind openden op 15 oktober restaurant Mochi. Met een hamerslag, kenmerkend voor de bereiding van het Japanse rijstcakeje waaraan het restaurant zijn naam ontleent.
De naam Mochi is Japans, maar de keuken is breder. Chefkok en eigenaar Patrick Buyze beschrijft het als ‘East West cuisine’. De kaart staat vol met uiteenlopende kleine gerechtjes als Tuna Rubbish Explosion of Wasabi powered Shrimp Cocktail, door Buyze omschreven als ‘Aziatisch met een westerse touch’. Uitgangspunt van deze nieuwe eetgelegenheid is ‘community dining’, waarbij je de gerechten deelt met je tafelgenoten - iets wat volgens de chefkok in steden als New York en Bangkok zeer populair is.
Op de menukaart staat uiteraard ook mochi, een rijstcakeje gemaakt van mochigome-rijst die nog meer plakt dan sushirijst. Na het koken wordt de klomp rijst in een houten ton gelegd en platgeklopt met een houten hamer. Dit gebeurt vaak tijdens bijzondere gelegenheden, zoals rond Nieuwjaar. Mochi eet je op verschillende manieren, bijvoorbeeld gegrild in een mochigrill.

Mochi, Hooikade 53, Den Haag, tel. 070-3260612. Lees hier en hier recensies.

Voor biologische producten naar de discounter om geld uit sparen? Dat is niet nodig. Ze blijken even duur als bij bio-winkels, toont Duits onderzoek aan.
Niet alleen de prijzen, maar ook de kwaliteit van biologische aardappelen, groente en fruit bleek bij discounters vergelijkbaar met die van gespecialiseerde biologische winkels.
In het onderzoek van het Duitse WDR-consumentenprogramma Markt werden tomaten, appelen en wortelen, afkomstig van Aldi en Rewe en van de bio-winkels Basic en Alnatura, met elkaar vergeleken. Ze werden onder meer getest op smaak en uiterlijk. De Duitse tv-kok Horst Lichter deed de smaaktest en vond de gekochte waren van Aldi op afstand het lekkerst. Ze waren bij deze discounter allesbehalve het goedkoopst.
Wat is de eindconclusie van het onderzoek? Er kan geen specifiek type winkel worden aangewezen als beste locatie om bio-producten te kopen. Discounters bieden geen slechtere producten dan die bij biologische winkels, maar ook geen goedkopere.

De National Trust organiseerde een wedstrijd onder Engelse kwekers: wie kweekt de lelijkste groente?
Winnaar is mrs. Hilary Nellist uit Bedford met een heel bijzondere pastinaak. Volgens de National Trust, een soort Engelse Monumentenzorg, doet dit exemplaar door zijn grillige vorm denken aan ‘een schepsel afkomstig van de diepten van de oceaan’. Of liever gezegd: een kwal. Maar door zijn ongebruikelijke vorm zul je hem niet snel in de winkelschappen tegenkomen, terwijl hij misschien wel beter smaakt dan menig andere. En dat is ook precies de boodschap van deze ‘Ugly Veg’ wedstrijd.