Toine Smulders van restaurant Villa Copera in Tolkamer is vrijdag onderscheiden tot Ridder in de Orde van Oranje Nassau. Hij krijgt de onderscheiding voor zijn verdiensten voor de gemeente Rijnwaarden. Zo trekt Smulders’ restaurant vele bezoekers naar de gemeente. En voor zijn gerechten gebruikt hij veel lokale producten. In mei werd hij tijdens een kookwedstijd in Dubai wereldkampioen.

© Zestz 2008

Foto: Zestz

Groningse trendy espressobar Doppio Espresso heeft de AD Nationale Koffietest 2008 gewonnen. ‘Mijn vader kwam veel in Zwitserland en Italië. Daardoor ben ik van jongs af opgegroeid met espresso,’ zegt Peter van Eijl (24), eigenaar van Doppio Espresso, in het AD. Hij drijft de winnende espressobar (foto) in de Groningse Brugstraat samen met commercieel manager Jonathan Teoh (25) en barista Eva Boerema (17).

Koffiecultuur in opkomst
Twee van de drie bezochte verkooppunten blijven nog teleurstellen. Toch heeft koffie-expert Barend Boot voor het eerst in jaren wel het idee dat er enig licht aan de horizon gloort. ‘Koffie buiten de deur is ook in Nederland sterk in opkomst. Je ziet steeds meer trendy espressobars, waar aandacht is voor kwaliteit en diversiteit. Daar is sprake van een koffiecultuur in opkomst.’ Minder te spreken is Boot over de ‘gewone’ horeca: hier blijft koffie een ondergeschoven kindje met veelal ondeskundig en ongeïnteresseerd personeel.

Hogere waardering voor de espresso
‘Opvallend is dit jaar de veelal hogere waardering voor de espresso, die vooral in de steden in een steeds kleiner volume wordt gezet. Ook vind ik het typerend dat de zetmethode voor de gewone koffie, of zoals ook wel wordt gezegd een lungo, het laagste werd gewaardeerd,’ zegt Barend Boot in het AD. En een aspect verwonderde hem evenzeer: ‘Opvallend vind ik verder het aantal ondernemers dat zegt zelf geen koffie te drinken. Hoe kun je dan een oordeel vormen over wat je schenkt?’

Nationale Koffietest 2008 van het AD: www.ad.nl/koffietest

© Zestz 2008

Het Nederlandse Marhaba Foods wil het eerste, wereldwijde A-merk worden voor halalproducten. Deze producten zijn in het Nederlandse supermarktschap nauwelijks te vinden. En als ze verkrijgbaar zijn, vraagt de consument zich af in hoeverre een reep of koek echt halal is. Een A-merk schept duidelijkheid. Maar zo’n merk is er nog niet. Tenminste niet in ons land. Marhaba springt nu in dit gat. En wil ook moslims wereldwijd bedienen.

Geen varkensvet
Marhaba Foods hanteert voor de producten ‘de strengste halalvoorschriften ter wereld, die van Maleisië. Het productieproces is verder gecertificeerd en elk product heeft een halalcertificaat,’ zegt verkoopdirecteur Gjalt Landman in Trouw. Het zegeltje op de verpakking betekent dat de chocolade, koek en kauwgom van Marhaba geen sporen van varkensvetten bevatten en ook geen ingrediënten die mogelijk gemaakt zijn van varkensresten, zoals gelatine. Bovendien zijn kleurstoffen, vetten en stabilisatoren vervangen door plantaardige alternatieven.

Een miljoen moslims
Landman gelooft er wel in: alleen in Nederland wonen al ruim een miljoen moslims. Tel daar nog Frankrijk (7 miljoen), Duitsland (3 miljoen) en Engeland (2 miljoen) bij op. Nu moet hij alleen nog de inkopers van de supermarkten interesseren. Eigenlijk staat halal voor dezelfde uitdaging als biologisch tien jaar geleden, aldus Landman in Trouw.

© Zestz 2008

In de Vaticaanse tuinen in Rome is onlangs een biologische moestuin aangelegd. Hier worden groente en fruit gekweekt die ‘100%’ natuurlijk zijn, meldt de Vaticaanse krant L’Osservatore Romano. De oogst is bestemd voor de eettafel van Benedictus XVI, die bekendstaat als de ‘groene’ paus. In de overige 22 hectare die de Vaticaanse tuinen bestrijken, gebruikt men nog wel kunstmest. De paus hoopt hier verandering in te brengen.

© Zestz 2008

[bron: Katholiek Nederland]

Foto: juandesant (on Flickr absence…)

De verkoop van groente- en fruitvervangende drankjes daalt dit jaar met 25 procent. Dat blijkt uit cijfers van marktonderzoekbureau IRI Nederland tot en met week 36. In 2007 kochten we nog voor circa 43 miljoen euro aan fruitshots. ‘Producten als Knorr Vie en Hero Fruit2day zijn in korte tijd populair geworden, maar dit jaar is de klad gekomen in de consumptie,’ schrijft het Agrarisch Dagblad. Redenen voor deze daling worden niet gegeven. Knorr Vie introduceerde onlangs nog een speciale versie voor kinderen, Knorr Vie Kidz.

© Zestz 2008

In 2011 opent Jamie Oliver een Jamie’s Italian en een BBQ-restaurant in Dubai. De Britse chefkok strijkt neer in het luxe nieuwbouwgebied Jumeirah Golf Estates ‘Water’. Hier komen villa’s met keukens die Jamie samen met het Duitse meubelmerk Poggenpohl heeft ontworpen. Ook opent hij hier een filiaal van zijn restaurantketen Jamie’s Italian en een nieuwe BBQ-restaurantformule. De restaurants maken deel uit van een exclusief ‘Life Centre’ voor de omwonenden. Het ‘Life Centre’ omvat daarnaast een sport- en fitnesscentrum, een luxe hotel, maar ook landschapstuinen, zwembaden en een golfbaan. Tevens zijn er plannen voor een ‘Recipes shop’, waar omwonenden terecht kunnen voor ingrediënten, kookdvd’s, recepten en kooklessen.

Gezond eten
Oorspronkelijk was Jamie Oliver gevraagd om zijn restaurantconcept Fifteen in Dubai te introduceren. Maar voor Dubai, met zo weinig werkloosheid, vond hij het concept niet geschikt. Fifteen leidt werkloze jongeren op tot kok. In plaats daarvan richt de Britse tv-kok en ondernemer zich nu op twee restaurants die ‘eenvoudig, relaxed en niet-pretentieus’ moeten worden - heel anders dan bijvoorbeeld het restaurant van zijn Britse collega Gordon Ramsay in Dubai. Jamie’s restaurants richten zich op ‘betaalbare luxe en gezond eten’.

© Zestz 2008

[bron: The National]

Foto: Vic

Zestz - foodtalk heeft zojuist haar nieuwe website gelanceerd. Inclusief een verse rubriek, Foodlingo, verzorgd door foodtrendwachter Marjan Ippel.
De afgelopen maanden hebben we samen met ontwerper Jan van Wessel (Blue in Green) en webbouwer Kees-Jan Jacobs (Designdok) keihard en met veel liefde gewerkt aan de vernieuwde website van Zestz (sinds 2005). Meer kleur, meer tekstkolommen en meer beeld waren de eisen die we aan het nieuwe ontwerp stelden. Naast het culinaire nieuws krijgen de vertrouwde rubrieken Shopping (met nog meer aandacht voor keukengadgets) en Doen! (fijne uittips) een hoofdrol op Zestz.

FoodLingo
Nieuw is de rubriek FoodLingo, die wordt verzorgd door culinair journalist Marjan Ippel. Marjan is hoofdredacteur van Talkin’ Food, een website over trends in eten en drinken, en geeft lezingen en workshops over foodtrends. Voor Zestz schuimt zij wekelijks straten, boerenmarkten en restaurants af naar nieuw of vers gerecycled foodlingo. Klik hier voor haar eerste bijdrage voor Zestz.

Berichten doorsturen
Je kunt nu ook een bericht op Zestz doorsturen naar een vriend(in). Klik daarvoor op het ikoontje met het envelopje onder het bericht.

Reacties?
We zijn natuurlijk zeer benieuwd wat je van de nieuwe website vindt. Plaats hieronder je reactie.

© Zestz 2008

Een boek over wat je al niet kunt maken van een varken wint Dutch Design Awards. Christien Meindertsma en Julie Joliat, de ontwerpers van PIG 05049, zijn dé meest succesvolle ontwerpers van 2008. Zij hebben afgelopen zondag de Golden Eye van de Dutch Design Awards 2008 binnengesleept. ‘PIG 05049 is niet in de laatste plaats gekozen uit bewondering voor de bijzondere wijze waarmee deze schitterend ontworpen productie de lezer op verrassende wijze betrekt bij het maatschappelijk debat,’ aldus juryvoorzitter Alexander Rinnooy Kan. De jury roemt de innovatieve wijze waarop dit ontwerp esthetisch en zorgvuldig is vormgegeven. Een speurtocht naar wat er van een varken gemaakt kan worden, leverde 187 producten op en leidde naar een tatoeëerder, tandarts, apotheker, boer en wapenspecialist.

© Zestz 2008

Ramsay’s restaurant in Los Angeles is pas vijf maanden openen en krijgt nu al een Michelinster. Voor zijn restaurant ‘Gordon Ramsay at the London West Hollywood’ in Los Angeles heeft Gordon Ramsay afgelopen maandag een ster gekregen. Daarmee komt het aantal sterren van de Britse chefkok maar liefst op elf. Zo heeft hij onder andere in New York een tweesterren- en in Londen een driesterrenrestaurant. In de Britse hoofdstad opende Ramsey onlangs zijn eerste hotel met restaurant.

© Zestz 2008

Vanmiddag is Seatme.nl gelanceerd. De site moet online reserveren makkelijker maken. Want wie kent het niet. Je wilt spontaan gaan uit eten, maar in je geliefde restaurant is geen tafel meer beschikbaar. En datzelfde geldt voor nog een paar restaurants. Seatme.nl moet dan uitkomst bieden. Geef het aantal personen en de gewenste datum en tijd en Seatme.nl toont de beschikbare tafels in een restaurant naar keuze.

Spaarpunten
Is een reservering op het gekozen moment niet mogelijk, dan geeft de site alternatieve tijdstippen. Ook kun je restaurants selecteren op keuken, prijsklasse en locatie. Een reservering wordt, met invoering van de persoonlijke gegevens, direct geplaatst en bevestigd door Seatme.nl. Wie via Seatme.nl reserveert, krijgt bovendien spaarpunten, die zijn in te wisselen tegen gratis dinercheques.

Ook via mobiele telefoon
Seatme.nl is een initiatief van de online restaurantgids DiningCity.com. Samen met de Vrije Universiteit, een internetbedrijf en zeven restaurants, zoals Visaandeschelde, Altmann en Het Tuynhuys, heeft Seatme.nl het systeem ontwikkeld. Het reserveringssysteem is binnenkort ook via de mobiele telefoon beschikbaar.

Seatme: Seatme.nl

© Zestz 2008