Trendfoodwatcher Marjan Ippel voedt Zestz met nieuw foodlingo. Deze week: kamelenmelk-chocolade. De wereldwijde lancering vond woensdag plaats in Dubai - waar anders? Twee jaar werd er met een team van Duitse en Oostenrijkse chocolademakers gewerkt aan de ontwikkeling van de eerste 100% Arabische chocolade van kamelenmelk, gericht op de Arabische smaak. De 70 grams repen kennen zuiver Arabische toevoegingen als dadels, sinaasappels en macadamianoten, maar het pronkstuk is de met goudfolie omwikkelde holle chocoladekameel (130 en 730 gram) die bij ons vast heel kansrijk is rond Sinterklaas-tijd. De naam van de in Dubai zetelende producent Al Nassma verwijst naar een koele woestijnbries - het beoogde effect als je deze volgens insiders nogal zoete chocolade proeft.  

© Zestz 2008

Powered by: Talkin’ Food, je personal foodtrendshopper

Trendfoodwatcher Marjan Ippel (Talkin’ Food) voedt Zestz wekelijks met nieuw of vers gerecycled foodlingo. Deze week: Beantriham. Spreek uit: Bejantri, een anagram van de naam van de ontwikkelaar en zijn eega Ans. Deze met de ‘Smaakvol 2008′-prijs bekroonde ham van varkenshouder Bert Schelfers uit Geesteren wordt de ‘Parmaham van de Achterhoek’ genoemd. Een ‘ham waar Parma al naar loert’ van eigen varkens die ondermeer diëten op energiearm roggemeel, opdat het vlees niet vervet. Ook worden ze langer doorgemest, wat het vlees een krachtige, rijke smaak verleent. De bij toeval ontwikkelde ham wordt maar deels uitgebeend en na het droogzouten en een paar maanden drogen, wordt het vleesoppervlak met smout (varkensvet) afgesloten. Vervolgens droogt hij verder aan de lucht op de boerderij tot een jaar oud. Met een Parma-fähig resultaat.

© Zestz 2008

Powered by: Talkin’ Food, je personal foodtrendshopper