Op de Haarlemmerdijk, toch wel dé culinaire straat van Amsterdam, opende onlangs weer een eetwinkel. Huisde op nummer 188 eerder Tabakshop Family, nu zit er diepvrieswinkel Min Twintig.

‘We hebben het pand van binnen helemaal opgeknapt,’ zegt eigenaar Peter van der Linden. Het geheel oogt ietwat sobertjes. ‘Het moest vooral geen te chique uitstraling krijgen, want dan denken de klanten dat we een dure zaak zijn,’ verklaart Van der Linden. ‘Zo willen we ons onderscheiden van de andere [lees kostbare, red.] eetwinkels in deze straat.’

Literverpakking
En inderdaad, Min Twintig doet geen al te grote aanslag op de portemonnee. Een liter pompoensoep – in de vorm van een bevroren ‘worst’ – heb je al voor zes euro, voor vijftig cent meer heb je een literpak stamppot. ‘We willen ook betaalbaar blijven voor gezinnen,’ doet Van der Linden nog een schepje bovenop.

Naast de soepen en stamppotten biedt de kaart ook gerechten als een Spaans eenpersoonskippetje met krieltjes, courgettes en tomatensaus of zeeduivel met Italiaanse tomatensaus. Binnenkort volgen ook desserts. ‘Alles is na bereiding meteen diepgevroren, zonder gebruik van conserveringsmiddelen en e-nummers.’

Picard
Twee jaar geleden bracht Keuken & Co Van der Linden op het idee om Min Twintig te beginnen. ‘Keuken & Co in IJmuiden verzorgt maaltijden voor onder andere businessclass vliegreizigers. Daarnaast exporteren ze hun maaltijden in diepgevroren vorm naar Frankrijk.’

En dat laatste zette Van der Linden aan het denken. Het kwartje viel toen hij de Franse winkelketen Picard ontdekte, waar enkel en alleen diepvriesproducten – van brood tot maaltijden – verkrijgbaar zijn. Overigens kennen we in eigen land het IJspaleis, dat al decennialang producten in bevroren vorm aan huis levert.

Zelf meehelpen
‘De chefkok van de Keuken & Co is een goede vriend van mij,’ zegt Van der Linden, die eigenlijk bouwkundige is. ‘Dankzij hem steek ik veel op rondom het kookgebeuren. Bovendien help ik eenmaal in de week mee de maaltijden te bereiden.’

Min Twintig startte op 17 november. ‘De loop moet er nog in komen,’ zegt de kersverse eigenaar. ‘Maar de eerste reacties zijn goed. In de anderhalve week dat de winkel open is, heb ik al verschillende klanten terug zien komen.’

Min Twintig, Haarlemmerdijk 188-H, Amsterdam.

© Zestz / Ronald de Nijs 2012