De absint is ontwikkeld naar het originele recept van zo’n 200 jaar geleden. Toen het gifgroene drankje in 2004 weer in Nederland mocht worden verkocht, was het een hype. Maar zo hot als het cultdrankje ooit was in de 19e eeuw, is het nooit meer geworden. Op bevel van de Franse overheid moest de productie van Pernod Absinthe in die roemruchte periode worden gestaakt. Het drankje zou menigeen - vooral kunstenaars - tot waanzin hebben gedreven. Het recept is nu weer uit de kast gehaald. De niet-gezoete Pernod Absinthe wordt gedronken met koud water en suiker volgens een ritueel geschonken: het suikerklontje wordt op een speciaal geperforeerd lepeltje gelegd en er wordt ijskoud water overheen gegoten.