GaultMillau: Lucas Rive Chef van het Jaar
In de nieuwe uitgave van restaurantgids GaultMillau Nederland 2006 is Lucas Rive, chefkok van de Bokkedoorns in Overveen, uitgeroepen tot Chef van het Jaar.
Afgelopen zondag kreeg Lucas Rive zijn Gault Millau-titel Chef van het Jaar in Scheveningen uitgereikt. ‘Al op de lagere school wilde hij chef-kok worden,’ meldt GaultMillau. In de loop der jaren heeft de chefkok een eigen kookstijl ontwikkeld bij de Bokkedoorns (twee Michelinsterren). GaultMillau: ‘Voor hem is het de kunst om een product boven zijn eigen niveau te tillen. Kwaliteit gaat boven het exclusieve. Die kwaliteit vindt hij in biologische producten, die hij uitkiest door te voelen, te ruikenen te proeven. Recepten zijn volkomen ondergeschikt, koken doet hij op gevoel.’