Op 11 januari jl. openden de broers Albert en Ferran Adrià cocktail- en tapasbar 41 Grados in Barcelona. In hetzelfde jarendertigpand beginnen ze ook tapasrestaurant Tickets. 
We hebben er even op moeten wachten, maar eindelijk kunnen we terecht bij Ferran Adrià’s nieuwste aanwinst. Samen met zijn broer Albert, die eerder tapasbar Inopia runde, en de zogeheten Iglesias’ broers, die verschillende restaurants in de Catalaanse hoofdstad hebben, is Ferran Adrià in een groots avontuur gestapt. Ferran is bekend van zijn sterrenrestaurant El Bulli, dat zich vijf jaar lang het beste restaurant ter wereld mocht noemen. El Bulli zal medio 2012/2013 sluiten, om vanaf 2014 als culinair onderzoekscentrum te heropenen.
Moleculaire gerechtjes
Terug naar 41 Grados. Behalve cocktails staan op de kaart hapjes die erg doen denken aan de moleculaire gerechtjes uit El Bulli. Denk bijvoorbeeld aan crêpe van pekingeend en marshmallowwolkjes van limoen en cacao. Maar met een groot verschil: bij de tapasbar zijn de hapjes aangenaam geprijsd. De wolkjes kosten nog geen 9 euro, de pekingeend 25,50 euro. Voor een diner voor twee personen in El Bulli (inclusief wijn) moet je algauw 650 euro neertellen.
Ticket
Tapasrestaurant Tickets staat nog in de steigers. In een persbericht schetsen de broers Adrià een restaurant met verschillende ruimtes. Zo zal een bar doen denken aan het mediterraanse Barcelona, met de zee en een ochtendzonnetje dankzij speciale belichting. Hier komt al het lekkers uit de zee te liggen. Ook een dessertruimte zal niet ontbreken. Het tapasrestaurant zal medio februari zijn deuren openen.
© Zestz / redactie 2011
Barcelona heeft er duidelijk weer een attractie bij. 41 Graden is weliswaar nog niet helemaal geopend, maar de cocktailbar was afgelopen week al een swingend geheel. ´n Rij voor de deur met een portier die alleen mensen binnen liet als er zitplaatsen vrij kwamen. Heerlijke cocktails natuurlijk en “snacks” zoals ze volgens de kleine kaart heten in El Bulli-stijl. Dus olijven die geen olijven zijn, maar wel de essentie van olijven bevatten, idemdito met mini-mozzarella’s, wafelijsjes die gemaakt zijn met ijs van Parmesaanse kaas en een keur van oesters, die zelfs met kaviaar worden opgevrolijkt. Opvallend is het grote aantal ervaren bedienend personeel, maar dat kan wat minder opvallen als volgende week ook het tapasrestaurant wordt geopend. Beide zijn te vinden op Paral.lel 164. Onthoud dat nummer, want lager op de Paral.lel is een Club 41 Graden, die er niets mee te maken heeft. Moet misschien nog even een juridisch gevechtje worden geleverd!