Het verdere culinaire nieuws van afgelopen week. Met onder andere: muziek Martini-campagne een hit en filialen Karen Brinks Danku keten gesloten.

-> Muziek Martini-campagne een hit
Het nummer ‘A Night Like This’ van Caro Emerald dat gebruikt is in de Moments-campagne van Martini, is een hit. (link)

-> Filialen Karen Brinks Danku keten gesloten
De filialen in Antwerpen en New York zijn dicht. (link)

-> Restaurant El Bulli gaat in 2012 en 2013 tijdelijk dicht
De Spaanse chefkok Ferran Adrià sluit tijdelijk zijn wereldberoemde restaurant om nieuwe ideeën op te doen voor de moleculaire keuken. (link en link)

-> Ambtenaren niet aan vegetarische hap
Het verbannen van vlees uit de restaurants van de verschillende Haagse departementen zit er niet in. Dat blijkt uit antwoorden van minister Gerda Verburg (LNV) op vragen van Marianne Thieme van de Partij voor de Dieren (PvdD). (link)

-> Eetbare legoblokjes bij restaurant Linnen
Restaurant Linnen in Oisterwijk serveert bij de koffie legoblokjes van chocolade. (link)

-> Vergunning nodig voor bord ‘Eieren te koop’ in Bellingwedde
Wie eieren, honing of aardappelen te koop heeft in de gemeente Bellingwedde en dat met een zelfgemaakt bord langs de weg kenbaar maakt, moet voortaan een reclamevergunning hebben. (link)

-> Failliet Happy Shrimp kost gemeente Rotterdam half miljoen
Het faillissement van garnalenkwekerij Happy Shrimp Farm kost de gemeente Rotterdam mogelijk meer dan een half miljoen euro. (link)

-> Imago biologisch verbeterd
De tijd dat alleen idealistische wereldverbeteraars interesse toonden in biologische producten behoort definitief tot het verleden. Een groeiende groep consumenten ontdekt het biosegment. (link)

-> MSC beste vislabel
Het keurmerk van de Marine Stewardship Council (MSC) is de beste garantie dat wilde vis duurzaam is gevangen. Dat blijkt uit onderzoek van adviesbureau Accenture in opdracht van het Wereld Natuur Fonds. (link)

-> Steeds meer Britten dood door drank
Drank blijkt een groot gevaar voor de volksgezondheid in Groot-Brittannië. Het aantal sterfgevallen door alcohol in het land is de afgelopen jaren meer dan verdubbeld. (link)

-> Britse meisjes drinken teveel wijn
Van de Britse tienermeisjes tussen 11 en 15 jaar oud brengt een kwart haar gezondheid ernstige schade toe door teveel wijn te drinken. Ze werken gemiddeld anderhalve fles per week weg. (link)

-> Helft Vlamingen voor vleestax
De helft van de Vlamingen zou vóór een vleestax zijn. Dat blijkt uit een onderzoek van het Belgische tijdschift Mondiaal (MO*). (link)

-> Hans van Wolde snoert FD de mond
Sterrenchef Hans van Wolde ontkent de berichtgeving in het Financieele Dagblad dat hij met restaurant Beluga moeite zou moeten doen om zijn hoofd boven water te houden. (link)

-> Hero trekt ‘Balkenende’ terug
Hero trekt een radiocommercial terug waarin een imitator van premier Jan-Peter Balkenende Fruit2day aanprijst. (link)

-> Antwerpen krijgt Starbucks
Starbucks breidt in hoog tempo uit in Nederland en België. Zo is de volgende vestiging van de Amerikaanse koffieketen gepland in het Centraal Station van Antwerpen. (link)

-> Veel mis met schepijs en shoarma in België
Van de 927 voedingswaren en verkooppunten die de Belgische consumentenorganisatie Test-Aankoop vorig jaar onderzocht, kreeg 42 procent een slechte of zwakke beoordeling. Dat heeft Test-Aankoop maandag op een persconferentie bekendgemaakt. (link)

-> Steeds meer asbakken in cafés
Het aantal horecagelegenheden waar gerookt wordt stijgt sterk. In bijna de helft van de cafés en discotheken staan de asbakken weer op tafel. (link)

-> Geen baan voor vleesetende arts
Dierenrechtenorganisatie Peta wil dat ziekenhuizen in Amerika geen vleesetende artsen en verplegers meer aannemen. (link)

© Zestz / Ronald de Nijs 2010

De Britse IJzeren Dame heeft in de aanloop naar haar verkiezingsoverwining in 1979 een crashdieet gevolgd. Die conclusie kan worden getrokken uit privédocumenten die voor het eerst door de Margaret Thatcher Archive Trust zijn gepubliceerd.

Steak en salade
Het twee weken durende dieet schreef onder andere eieren (in totaal zo’n 28 per week), steak en salade voor. Dit valt te lezen op een getypt vel papier dat in haar agenda van 1979 is aangetroffen. Die agenda heeft Margaret Thatcher gebruikt tot haar verkiezingsoverwinning, meldt de Margaret Thatcher Foundation. In dat jaar werd zij de eerste vrouwelijke premier van het Verenigd Koninkrijk.

Negen kilo
Britse media schrijven dat Thatcher het crashdieet heeft gevolgd zodat ze er als eerste vrouwelijke premier op haar best zou uitzien. Met het koolhydraatarme dieet, dat lijkt op het Atkins-dieet, zou ze in veertien dagen zo’n negen kilo kwijtraken. Thatcher lijkt het dieet ook daadwerkelijk te hebben gevolgd, gezien de aangekruiste dagelijkse dieetonderdelen. De IJzeren Dame, zoals ze wel genoemd werd, zou tot 1990 als premier aanblijven.

© Zestz / redactie 2010

Heerlijk Dinsdag lokt gasten met een aantrekkelijk geprijsd menu.

De man achter de culinaire festivals Heerlijk Rotterdam en Heerlijk Winter, Arthur Bassant, heeft iets nieuws bedacht: Heerlijk Dinsdag. Het is een concept voor foodies die een gokje durven te wagen. Je geeft uiterlijk zondag aan dat je op dinsdag in een bepaalde plaats wilt uit eten, maar je je hoort pas op dinsdagochtend in welk restaurant. En dat zijn niet de eerste de beste.

30 euro
Op www.heerlijkdinsdag.nl kun je aangeven of je in een toprestaurant of in een sterrenrestaurant wilt dineren. Klinkt duur, maar dat is het niet: een driegangenmenu in een toprestaurant kost 30 euro. Voor een diner in een restaurant met één Michelinster tel je daar nog eens 10 euro bij op en voor een twee- of driesterrenrestaurant 15 euro. Let wel: alle prijzen zijn zonder drank.

Lege tafels vullen
‘Dinsdag is voor de horeca de rustigste dag,’ verklaart Arthur Bassant het aantrekkelijk geprijsde menu. ‘Restaurants kunnen zo de lege tafels vullen.’ Bassant streeft naar zo’n 100 deelnemers, een mix van sterren- en toprestaurants. Met toprestaurants bedoelt hij restaurants die net onder sterniveau zitten. ‘Denk bijvoorbeeld aan het Rotterdamse Rosso, In den Rustwat en Huson.’

Kwaliteitslabel
Heerlijk Dinsdag gaat op 9 februari van start. ‘Het is een volgende stap om van “Heerlijk” een culinair kwaliteitslabel te maken,’ zegt Bassant. ‘Als gasten dit label zien, dan weten ze dat het top is.’

© Zestz / Ronald de Nijs 2010

Foodtrendwatcher Marjan Ippel voedt Zestz met nieuw foodlingo. Deze week: erfgoedspermabanken en -plantages.

Op verschillende locaties in de wereld ontstaan initiatieven om met uitsterven bedreigde vissen, vee en gewassen te verzamelen en herintroduceren. Dit gebeurt via spermabanken waarop boeren en wetenschappers bevroren zaad(jes)deposito’s van de erfgoedsoorten kunnen doen. Vervolgens worden spruiten daarvan op zwaarbeveiligde plantages uitgezet en gepamperd. In het geval van dieren gebeurt dat uitzetten in de baarmoeder van een nog in ruimere mate aanwezige huis-, tuin- en keukendraagmoedervariant. Het gaat bij deze erfgoedkwekerijen doorgaans om soorten die niet in de afgelopen eeuw zijn doorgefokt of -geteeld tot slappe, atypische en vooral zwakke aftreksels van het oorspronkelijke ras. Maar juist om de sterke, want onbezoedelde oervarianten. Die wisten zichzelf in de loop der eeuwen genetisch perfect aan te passen aan lokale bodem- en klimatologische omstandigheden, vóórdat de landbouwindustrie ten behoeve van hogere hectareopbrengsten een greep in hun genen deed. Zo’n voorraadje reservebedreigden is trouwens ook uiterst handig bij plots optredende catastrofes als pakweg een nieuwe filoxera-besmetting. Of aardappelziekte.

Foto: N.R.

© Zestz / Marjan Ippel 2010

Powered by: Talkin’ Food, je personal foodtrendshopper
Foto: een ouderwetse geit, koe of aardappel?

Kweekvlees staat 31 januari ter discussie in Science center NEMO te Amsterdam. Het is nu of nooit, stellen de initiatiefnemers van deze bijeenkomst, onder wie Jort Kelder. Puur Vlees staat voor vlees dat wordt geproduceerd door stamcellen uit te laten groeien tot vleesweefsel. En dat biedt allerlei voordelen: behoud biodiversiteit, geen dierenleed, CO2-uitstoot wordt verlaagd, geen last van het broeikasteffect (koeienscheten), geen astronomisch watergebruik en geen dierenziekten. Nu is het zaak om politici, beleidsmakers, wetenschappers, ondernemers, financiers en andere beslissers daarvan te overtuigen.

De bijeenkomst duurt van 14-16 uur. Je kunt je aanmelden via www.e-nemo.nl.

© Zestz / redactie 2010

Bekende Nederlanders stellen een recept beschikbaar voor het kookboek Koken voor KiKa.

Kookboeken met recepten van vips, die kennen we nu wel. Maar dit boek is net even anders: de meeropbrengsten gaan naar KiKa, ofwel Kinderen Kankervrij. Deze organisatie werft fondsen voor de zeven kinderkankercentra in Nederland. Ook bijzonder: kinderen van alle leeftijden maakten de illustraties. Het boek is bedacht en gemaakt door studenten van de opleiding Hotel- en Evenementenmanagement in Amsterdam.

Andijviestamppot en appelcrumble
In Koken voor KiKa geven dertig bekende Nederlanders hun keukengeheimen prijs. Het lievelingskostje van André van Duin: andijviestamppot, René van Kooten kiest voor een snelle pasta, Adje maakt Hollandse pot en Froukje de Both bereidt appelcrumble. Ook Jody Bernal, Jan Lammers, Annemarie Jorritsma, Bert Visscher, Wolter Kroes, Sita en Anky van Grunsven duiken de keuken in. In dit bonte gezelschap van thuiskoks is topkok Ron Blauw een opvallende verschijning. Blauw, goed voor twee Michelinsterren, presenteert volgens de makers een culinair hoogstandje.

Koken voor KiKa verschijnt op 1 februari 2010.

© Zestz / redactie 2010

Design schoenencollectie gemaakt van Belgische chocolade.
De Britse patissier Frances Cooley vond in België een vintage chocolade gietmodel in de vorm van een schoen. Het model inspireerde haar tot een schoenencollectie, voorzien van zebrastrepen, stippen en andere patronen. Ondanks de prijzen vliegen de pumps de winkel uit. Zo kost een paar hakken van 8 cm 8,50 pond, en voor grootste paar (17 cm) moet de liefhebber van high heels 21 pond neertellen. Inmiddels is deze delicatesse van Belgische chocolade ook elders verkrijgbaar. Luxe zaken als het warenhuis Liberty in Londen hebben al belangstellling getoond. Nu Nederland nog.

© Zestz / redactie 2010

Deze klok geeft het begrip etenstijd wel heel letterlijk weer. Het ontwerp is een knipoog naar de bekende ball clock die de Amerikaanse designer George Nelson in de jaren vijftig ontwierp. De keukenklok is ook verkrijgbaar in een versie met andere soorten bestek. Te koop via onder andere Perpetual Kid en Amazon.

© Zestz / redactie 2010

Op zaterdag 30 januari is bij Landgoed Eppink de jaarlijkse slachtvisite. Rondom de slacht van een varken vinden allerlei activiteiten plaats.

Het van kop tot staart bereiden van het bij voorkeur lokale beest, inclusief de zogenaamde ‘incourante delen’, is helemaal terug. Daarmee is de jaarlijkse slachtvisite in het Gelderse plaatsje Aalten actueler dan ooit. Bezoekers kunnen hier kijken naar het afsnijden van het varken en het worst maken. Natuurlijk worden verschillende delen van het geslachte varken ook ter plekke bereid. Denk aan gerechten als balkenbrij, roggemeelsepap en rijst met krenten. Van deze lekkernijen kun je proeven op de deel bij het haardvuur. Verder zijn er demonstraties, zoals breien, weven, spinnen van wol, manden vlechten en bezems maken.

Landgoed Eppink, Romienendiek 4, Aalten. 10-16 uur. Entree € 5,- incl. proeven van lekkernijen.

Foto: SeeMidTN.com (aka Brent)

© Zestz / Ronald de Nijs 2010

In de nacht van vrijdag 29 op zaterdag 30 januari kun je via Skype meedoen aan een whiskyproeverij.
Het was een spontaan experiment van Petra de Boevere, in de internetwereld bekend als het Meisje van de Slijterij, en culinair journalist Felix Wilbrink. Samen proefnotities en ervaringen realtime delen vanachter de computer - met dank aan het internetbelprogramma Skype. Het bracht De Boevere, die een slijterij/wijnhandel in Breskens heeft, en Wilbrink op het idee om maandelijks een whiskyproeverij te organiseren. In de nacht van 29 op 30 januari om een minuut over 12 gaat de eerste Moonlighttasting van start. Deelnemers proeven van de Glenmorangie Quinta Ruban Portfinish.

Meer weten? Klik hier voor meer informatie.

© Zestz / redactie 2010