Merroir, de zogenaamde nautische variant van ‘terroir’, is door Zestz en Talkinfood tot het culinaire trendwoord van 2009 gekozen. De titel fauxlingo gaat naar flirttender.

Zestz’ huisfoodtrendwatcher Marjan Ippel van Talkinfood heeft het afgelopen jaar in de rubriek Foodlingo allerlei nieuwe culinaire begrippen de revu laten passeren. Van coffee pairing, ‘droge’ cappuccino, microbatch, mangalitsa tot farmwashing. Samen met Zestz’ hoofdredacteur Ronald de Nijs koos zij het lingo dat het trendgevoel van het afgelopen culinaire jaar het beste weergeeft. Voor 2009, het jaar waarin we steeds meer teruggingen naar basiswaarden als smaak en lokaliteit, is dat merroir geworden.

Merroir
Merroir is de nautische variant van terroir. Een complex van factoren, bepalend voor de smaak van een gewas of dier. Zoals de bodem waarin of -op ze groeien, de ligging en klimaatomstandigheden. In het geval van ‘merroir’ dus de zee, de stromingen, de nabijheid van land en bodem en de bodemsoort. Immers, ook zeebewoners als oesters en zeeasters sponzen als een druif alle smaken uit de bodem op. Dit is alleen veel minder bekend dan het – vooral in Franse wijnkringen heilige – terroirfenomeen, dat zich in 2009 op zijn beurt uitzaaide van wijn naar thee, chocola en koffie.

Fauxlingo
Tegelijk werd het fauxlingo, het ergste culinaire trendwoord, van het jaar 2009 gekozen. Kandidaten waren: twunch (lunch met twitteraars), drunch (samentrekking van diner en brunch, zelf weer samentrekking van breakfast en lunch), carborexia (ziek zijn van je dagelijkse ecologische voetafdruk) en eetrosé (geen rosé om op te eten, zoals de woordvorming suggereert, maar voor bij het eten). Het werd flirttender.

Flirttender
We zijn überhaupt niet dol op door reclamebureaus bedachte ‘leukigheden’ teneinde een product ludiek onder de (pers)aandacht te brengen. Wij troffen een dieptepunt in ‘flirttender’, een door marketeers van de Spaanse likeur Licor 43 bedachte term voor een bartender ‘die flirt met zijn gasten en op die manier echt contact maakt’. Let vooral op het woordje ‘echt’.

Foto: platte Zeeuwse bij restaurant Visaandeschelde, Amsterdam

© Zestz / redactie 2009