Help, deze champagnekoeler smelt!
Champagnehuis La Maison Ruinart (1729) viert dit jaar de 50ste verjaardag van zijn 1959 prestige cuvée, de Dom Ruinart Blanc de Blancs. De Nederlandse topdesigner Maarten Baas werd gevraagd een champagnekoeler te ontwerpen. Baas kwam met de smeltende-ijsemmercollectie, uitgevoerd in verzilverd koper. De limited edition bestaat uit 50 gesigneerde en genummerde exemplaren en kost 8800 dollar (6135 euro). Opvallend: de koeler gaat vergezeld van een nepfles Dom Ruinart, gevuld met water.

© Zestz / redactie 2009

Binnen tien dagen gingen in België 30.000 potjes over de toonbank. De faux grass is gemaakt op plantaardige basis.
Bedenker van de faux gras is de Belgische dierenrechtenorganisatie GAIA. Zij lanceerde dit diervriendelijk alternatief voor foie gras aanvankelijk als campagneteaser, maar de interesse van supermarktketens Carrefour en Lidl en natuurwinkels zorgde voor een vertienvoudiging van de productie. Voor de feestdagen rolden meer dan 30.000 potjes van de fabrieksband. Voor de faux gras maakt GAIA gebruik van een reeds bestaande plantaardige paté van Tartex (bij vegetariërs bekend om zijn patés). Hieraan zijn onder andere champagne en truffel toegevoegd. De potjes kosten 2,99 euro, waarvan 40 cent naar Gaia gaat.

Volgend jaar 100.000 potjes
Inmiddels zijn al die potjes uitverkocht, schrijft GAIA op haar website. ‘België lijkt massaal te hebben gekozen voor het feestmaal van Kerst en Oud en Nieuw een alternatief voor foie gras, zonder eenden- of ganzenleed door dwangvoederen, te kunnen presenteren.’ GAIA-directeur Ann de Greef laat aan de krant Het Laatste Nieuws weten dat voor de volgende jaarwisseling gedachte wordt aan een nog grotere productie: 100.000 potjes. Lidl is weer van de partij, Carrefour mogelijk ook. Bovendien hebben twee andere supermarkten interesse getoond.

Nog een faux gras
Faux gras de Gaia moet niet verward worden met de Engelse faux gras. Dit product werd in 2007 door de Britse supermarktketen Waitrose gelanceerd. Faux gras is gemaakt van op een natuurlijke wijze vervette levers van scharrelganzen en -eenden. De levers zijn vermengd met ganzen- of eendenvet om de smeuïge textuur van de traditionele foie gras te bereiken.

© Zestz / redactie 2009

Voor de zevende keer wint Richard Visser in Rotterdam de Nationale Oliebollentest van het AD. Gebakkraam Bischoff-Hanraths in Apeldoorn pakte de tweede plaats en bakkerij Olink uit Maarssen eindigde als derde. De jury constateert dat er in steeds bredere kring aandacht komt voor het product oliebol, waardoor de kwaliteit verder toeneemt. Dat blijkt ook uit het totaaloverzicht: 59 van het recordaantal van 105 bezochte verkooppunten scoorde een voldoende. Daarmee presteren nog ‘maar’ vier van de tien verkooppunten onder de maat. Kijk hier voor het complete overzicht van de beste en slechtste oliebollen.

Foto: analiem

© Zestz / redactie 2009

Het verdere culinaire nieuws van afgelopen week. Met onder andere: Antwerpse eetcafés zetten eters buiten en Nesté en L’Oréal samen in antirimpelpil.

-> Antwerpse eetcafés zetten eters buiten, rokers binnen
Vanaf 1 januari geldt in Belgische eetcafés een rookverbod. Om het de vele rokers te behagen zetten de meeste eetcafés in en rond Antwerpen in het nieuwe jaar de eters buiten en houden de rokende klanten binnen. (link)

-> Nesté en L’Oréal samen in antirimpelpil
L’Oréal en Nestlé hebben samen een pil ontwikkeld die rimpels en cellulitis zou helpen voorkomen. Beide bedrijven combineren zo hun dermatologische en voedingswetenschap. (link)

-> Domino’s introduceert iPhone-bestellingen
Klanten kunnen nu ook met een de iPhone bij Domino’s Pizza bestellen. Een primeur in de Nederlandse pizzabezorgdienst, aldus de pizzaketen. (link)

-> Koffiekartel ontdekt
In Duitsland is een joekel van een koffiekartel ontdekt. De drie grootste branderijen (Tchibo, Dallmayr en Melitta) hadden illegale prijsafspraken en samen verdeelden ze de buit. (link)

-> Nespresso opent tweede winkel
Vijf jaar geleden opende het Zwitserse koffiemerk Nespresso een winkel in PC Hooftstraat in Amsterdam. Sinds deze week heeft ook Den Haag aan Plaats 14, vlakbij het Binnenhof, een vestiging. (link)

-> Lunch op werkvloer vaker overgeslagen
Naast ontbijt wordt lunch ook regelmatig overgeslagen. Van de werknemers in Nederland slaat 22% minimaal één keer per werkweek de lunch over en 10,0% doet dit enkele keren per week, zo blijkt uit onderzoek. (link)

-> Einde handel in wilde kaviaar nabij
Vanwege de illegale overbevissing in de Kaspische Zee heeft een verbod uitgevaardigd op de export van de kaviaaroogst van 2009. De Cites is het instituut van de Verenigde Naties dat toeziet op het verhandelen van kaviaar. (link)

-> Zeven nieuwe koffiesoorten ondekt in 2009
In 2009 zijn er veel nieuwe plantsoorten ontdekt. Zeven daarvan zijn wilde koffiesoorten. De meeste hiervan zijn ontdekt in de bergen van Noord-Madagaskar. (link)

-> Zondag nog geen melkkoe voor supermarkten
Vooral in de drie grote steden Amsterdam, Rotterdam en Den Haag neemt het belang van de zondag voor de supers toe. Toch bedraagt de zondagomzet van alle supermarkten nog geen 1 procent van de totale omzet in 2009, zo meldt marktonderzoeksbureau GfK. (link)

Foto: eralon

© Zestz / Ronald de Nijs 2009

Nederlandse bedrijven trekken de broekriem aan, maar consumenten bezuinigen vooralsnog niet op het kerstdiner.

Stamppot op bedrijfsdiner
Bedrijven organiseren minder feesten rond kerst. Niet alleen de bezuinigingen voeren bedrijven als reden aan. Het kost ook veel tijd en geregel. Bovendien willen bedrijven in crisis niet naar de buitenwereld laten zien dat ze geld uitgeven aan een feest.
Wie wel iets wil vieren, houdt het sober. Werknemers van Philips en ING kregen van hun werkgever stamppot geserveerd in plaats van de gebruikelijke ‘haute cuisine’ van de cateraar. Weer andere bedrijven vervingen de kerstmaaltijd door een borrel.

Traditioneel kerstpakket
Ook het kerstpakket heeft te leiden onder de crisis. Duizenden werknemers hebben eind dit jaar geen kerstpakket mee naar huis gekregen. Wie wel met volle handen het bedrijfspand uitging, had grote kans een traditioneel pakket te hebben gekregen. Dat wil zeggen: met meer voeding dan gewoonlijk, waaronder chocolade en zoetwaren. Of hip Hollands. In elk geval minder luxe.

Niet bezuinigen op thuisdiner
Kerst vieren we thuis met een echte kerstboom, die vooral met traditionele kleuren als goud, zilver en rood is aangekleed. En in op komst: duurzame led-lampjes in de boom. Daarop bezuinigt de consument dus nauwelijks. En dat geldt ook voor het kerstdiner. Zo verwacht Centraal Bureau Levensmiddelenhandel dat de kerstomzet dit jaar uitkomt op 800 miljoen euro, een paar procent meer dan vorig jaar. Net als vorig jaar viert één op de tien Nederlandse huishoudens Kerst op vakantie. De helft hiervan blijft in Nederland. De andere helft gaat naar het buitenland. Van de thuisblijvers eet het overgrote merendeel beide kerstdagen in huiselijke kring. De mensen die buiten de deur gaan eten doen dat vooral op tweede Kerstdag. Sommigen denken er zelfs over ook op zondag, derde kerstdag, een kerstdiner te nuttigen.

Minder vlees
Een kwart van de Nederlanders serveert minder vlees tijdens het kerstdiner, blijkt uit onderzoek van voorlichtingsorganisatie Milieu Centraal. Nog eens een kwart kiest voor groente van het seizoen deze kerst. De minst populaire maatregel is een plantaardige vleesvervanger in plaats van vlees serveren tijdens het kerstdiner.
Ouders moeten letten op wat hun kinderen tijdens kerst eten, waarschuwen Britse voedingsdeskundigen. Kinderen krijgen met kerst bijna vier keer zo veel calorieën binnen als ze nodig hebben. En wie afhankelijk is van de Voedselbank, heeft grote kans dat het pakket wat extra’s biedt.

Goedkoper sterrenmenu
Ruim 1,5 miljoen Nederlanders gaan de komende kerst in de horeca eten, zo blijkt uit onderzoek van het bedrijfschap Horeca en Catering in samenwerking met het Wageningse onderzoeksbureau Foodstep. Dat is 1,5 procent meer dan vorig jaar. Overigens reserveert de consument steeds later.
Het meest betaalt de consument in Amsterdam. Een vijfgangenkerstmenu kost in de hoofdstad gemiddeld 60,66 euro. Het goedkoopst dineert men in Groningen, waar het kerstmenu bijna 15 euro goedkoper is.
Nederlandse sterrenrestaurants hebben de prijzen voor het kerstdiner zelfs verlaagd, om niet met lege tafels te blijven zitten. Grote uitzondering is driesterrenrestaurant De Librije in Zwolle. Hier telt de gast voor zes gangen en een kerstcadeautje toe 295 euro neer.

Veel hert op het restaurantmenu
En wat staat er op het menu? In maar liefst 24 procent van de Nederlandse restaurants wordt deze kerst hert als hoofdgerecht gereserveerd. De tournedos, die op de tweede plaats te vinden is, blijkt deze kerst lang niet zo populair te zijn.
Ook in België lopen de reserveringen voor kerstdiners vlot. En dan te bedenken dat vorig jaar heel wat restaurants hier hun deuren sloten, omdat de belangstelling te klein was.

Foto: Francesco Crippa

© Zestz 2009 / redactie

De Britse chefkok Jamie Oliver krijgt de zogenaamde TED-prijs 2010. De prijs bestaat uit een geldbedrag en een wens die de winnaar mag doen ‘om de wereld te veranderen’.

De Britse krant de Guardian noemde Jamie Oliver onlangs nog een van de iconen van het afgelopen decennium. De vermaarde kok werd door de krant geroemd als ‘een slimme zakenman met een sociaal geweten’. Op die eervolle vermelding volgt nu ook nog eens de prestigieuze TED-prijs. TED is een Amerikaans congres dat sinds 1984 wetenschappers, ondernemers en kunstenaars bij elkaar brengt. De letters TED staan voor Technology, Entertainment, Design en het motto van TED is ‘Ideas worth spreading’. In november vond in Amsterdam het eerste TED-congres plaats.

Oliver heeft de TED-prijs gekregen voor zijn strijd tegen obesitas en junkfood. Naast een geldbedrag van 100.000 pond (111.000 euro) krijgt hij de kans om een wens te doen ‘om de wereld te veranderen’. Tijdens een TED-congres op 10 februari zal hij die wens bekendmaken.

24 miljoen boeken
Volgens een persbericht van TED heeft de wereldberoemde kok twaalf tv-series gemaakt, die te zien waren in 130 landen. Van zijn 10 kookboeken, in 29 vertalingen uitgebracht, gingen er bijna 24 miljoen stuks over de toonbank. Oliver baarde opzien met School Dinners (gezondere schoolmaaltijden), Fifteen Foundation (werkloze jongeren volgen een koksopleiding) en vele andere activiteiten.

Foto: Vic

© Zestz 2009 / redactie

Foodtrendwatcher Marjan Ippel voedt Zestz met nieuw foodlingo. Deze week: vittail.

Deze week werden food- en fauxlingo van 2009 verkozen. Vooral voor die laatste categorie waren de kandidaten talrijk. Zo is daar vittail. De nieuwe benaming voor iets dat jaren (kennelijk toch niet helemaal) naar volle tevredenheid virgin cocktail werd genoemd. Of ook wel mocktail. En met name die laatste term schoot de virgin mixologen onder leiding van Timo Janse, shaker bij hoofdstedelijke speakeasy Door74, in het verkeerde keelgat. Het Engelse mock staat immers voor nep, imitatie. Hoe ver bezijden de deugden van de sterk opkomende alcoholloze cocktail! Zo’n cocktail zonder devitaliserende promillages houdt je immers fris en vitaal. Maar wacht even, vitaal plus cocktail maakt… vittail. Een vondst! Hoewel de overeenkomst met de ‘gezonde’ FEBO-kroket, het vitaaltje, weleens net zo’n smet kan blijken als de oorspronkelijke term mocktail.
 
Foto: Marjan Ippel; Earl Grey’s Forest Mocktail van Niels Abels, Tweede prijswinnaar NK Theesommelier 2009

© Zestz / Marjan Ippel 2009

Powered by: Talkin’ Food, je personal foodtrendshopper

Valentijnsdag lijkt nog ver weg. Maar in de aanloop naar deze liefdeverklaringsdag heeft het tv-programma All You Need Is Love alvast een eigen wijn gekregen.

Is er een nieuwe trend geboren? TV-wijnen? Het heeft er alle schijn van. Afgelopen augustus lanceerde slijterijketen Gall & Gall Les Femmes Gooi, om het nieuwe seizoen van de tv-serie Gooische Vrouwen in te luiden. Nu komt collega Mitra met Moment dAmour. ‘Hiermee willen het RTL-programma All You Need Is Love en Mitra de wijn van de liefde lanceren,’ verklaart een woordvoerder van de slijterijketen overromantisch. De Vin de Pays de la Principaute D’Orange is een blend van druivensoorten zoals grenache, carrignan en shiraz. Tot en met 14 februari, Valentijnsdag, kunnen geliefden bij Mitra terecht voor deze rode wijn, met hints van aardbeien en bessen. Moment dAmour is met zijn prijs, 5,99 euro, zelfs goedkoper dan een bos rode rozen.

© Zestz / redactie 2009

Kaviaarblokje komt op een stokje.
Onze voorkeur gaat nog altijd uit naar een ‘vers’ klein schepje op de muis van de gebalde vuist. Maar de Franse kaviaarleverancier Armen Petrossian heeft iets nieuws bedacht: de Caviarcube (kaviaarblokje op een stokje). Daarmee heeft de lollytrend nu ook het zwarte goud ontdekt. De kaviaarlolly’s zijn op olie gezet en kosten per 18 stuks 35 euro.

© Zestz / redactie 2009

In plaats van oliebollen: bite size champagne cupcakes.

Lily’s Cupcakes heeft de hele maand december Champagne Desire Cupcakes. Iets kleiner dan het normale formaat, dus lekker weg te happen. En feestelijk in een gouden bakje, gedecoreerd met gouden parels. De cupcakes kosten 2,25 euro per stuk en zijn op verschillende verkooppunten in Nederland verkrijgbaar.

© Zestz / redactie 2009