De Verenigde Staten hadden in augustus al de primeur van ‘Julie & Julia’. Vanaf 15 oktober draait deze foodfilm eindelijk in Nederland. Wat was de taak van de foodstylist?
De film
Eerst maar even de film: in ‘Julie & Julia’ zijn de levens van Julie Powell (vertolkt door Amy Adams) en Julia Child (vertolkt door Meryl Streep) vervlochten. Julie Powell kookte in 365 dagen alle 524 recepten uit Mastering the Art of French Cooking van de Amerikaanse schrijfster Julia Child. Over haar belevenissen tijdens het koken hield Powell een weblog bij. De blog werkte ze in 2005 om tot het boek: Julie and Julia: 365 Days, 524 Recipes, 1 Tiny Apartment Kitchen. En nu is er de film Julie & Julia, die ervoor zorgde dat de kookboeken van de Amerikaanse kookboekenschrijfster en kookprogrammapresentatrice Julia Child (1912-2004) in Amerika alsnog bestsellers werden.
Kooklessen
Een film over eten vereist de hulp van een foodstylist. In een artikel in de New York Times geeft foodstylist Susan Spungen een kijkje achter de schermen. Ze gaf Julie Powell-vertolkster Amy Adams, geen ervaren kok, twee uitgebreide kooklessen. Adams leerde onder andere met een snijmes omgaan en een ei pocheren.
Omelet omkeren
Maar ook Meryl Streep kreeg enkele fijne kneepjes bijgebracht, soms zelfs op het allerlaatste moment. Zo leerde ze net voor het filmen van de scene waarin ze een omelet bereidt, hoe je de omelet in de pan moest omkeren. Maar niet op de manier zoals het in het kookboek van Julia Child staat: meer een soort omvouwen. Nee, voor het theatrale effect gooide Streep de omelet de lucht in en ving ‘m weer op in de pan.
20 eenden in deegkorst
In het laatste filmshot presenteert Julie Powell het laatste bereide gerecht uit het kookboek: eend in deegkorst. Omdat er bij het filmen van alles mis kon gaan, had de foodstylist zo’n 15 tot 20 van dezelfde gerechten gemaakt. De onbereide eend speelt in de voorafgaande scènes een rol, wanneer zowel Julia als Julie met de bereiding van het gerecht begint. Daartoe stonden er maar liefst 60 eenden in allerlei verschillende bereidingsfasen gereed.
© Zestz 2009 / Ronald de Nijs
