Offley introduceert eerste officiële rosé port.
Op 1 juli heeft de Portugese overheid het certificaat voor rosé port officieel verleend. Offley Port presenteert, als eerste porthuis ter wereld, deze nieuwe variant portwijn in Nederland. Het roze gekleurde drankje smaakt als een subtiele ruby port met frisse rode fruit aroma’s. En is daarmee bij uitstek geschikt als aperitief en als dessertwijn. Gekoeld of met een paar blokjes ijs smaakt deze port het lekkerst. Vanaf 1 augustus verkrijgbaar in supermarkt en slijterij.

© Zestz / Ronald de Nijs 2009

Afdruiprek van waterproof hout.
Dit prijswinnende ontwerp van de Spaanse productdesigner Ernest Perera biedt plaats aan de vaat van een maaltijd. Na gebruik kun je het opklappen en wegzetten. Het rek, geproduceerd door Delica, is leverbaar in verschillende kleuren en motieven, zoals ivoor, wengé, zebra, oranje en grijs. Zo fraai je zou er de afwasmachine voor uit laten.
Te bestellen bij onder andere Unicahome.

© Zestz / MK 2009

De redactie van Zestz - foodtalk gaat er even tussenuit. Vanaf begin augustus brengen we weer verse culinaire berichten. Een ’smakelijke’ zomer gewenst!

De te verschijnen foodfilm Julie & Julia vertelt het waargebeurde verhaal van dertiger Julia Powell: zij maakte alle recepten uit een kookboek van de beroemde Amerikaanse auteur Julia Child. Dit zogenaamde ‘Julie & Julia Project’ kon niet op de goedkeuring van Child rekenen, blijkt nu. Dat vertelt Judith Jones, de voormalige redacteur en vertrouwelinge van Julia Child (1912-2004), aan het vakblad Publishers Weekly.

‘Geen toegewijde kok’
Julie Powell kookte in 365 dagen alle 524 recepten uit Childs Mastering the Art of French Cooking. Over haar belevenissen tijdens het koken hield Powell een weblog bij. Die blog werd gelezen door Julia Child en haar redacteur Judith Jones. ‘Ik denk niet dat zij [Julie Powell, red.] een toegewijde kok is,’ zou Julia Child aan haar redacteur hebben toevertrouwd.

Maar was het ook smakelijk?
Uit de blogbijdragen kregen zij het beeld van iemand die bij wijze van stunt al die recepten kookte. Ook hadden ze inhoudelijke kritiek: Powel ‘beschreef nooit het eindresultaat, hoe lekker het was en wat ze had geleerd,’ aldus Jones. Child hield ook niet van de vele ‘onbenulligheden’ die op de blog te lezen waren.

Julia Child heeft het niet meer mogen meemaken dat die weblog over het Julie & Julia Project in boekvorm verscheen. En een bestseller werd. En binnenkort ook nog eens als film uitkomt. In de film Julie & Julia zijn de levens van Julie Powell (vertolkt door Amy Adams) én van Julia Child (vertolkt door Meryl Streep) vervlochten.

Film zet aan tot koken
Redacteur Jones denkt dat de film een goede uitwerking kan hebben op vooral jongeren. ‘Cooking can be fun.’ Ze hoopt dat het publiek na afloop zin krijgt om boeuf bourguignon te maken. En dat het kookboek Mastering the Art of French Cooking (in een filmeditie met foto van Meryl Streep) weer een plaatjse in ieders keuken krijgt.

© Zestz / Ronald de Nijs 2009

Dit jaar kunnen kookboeken meedingen in maar liefst vier categorieën.
Aan de bestaande prijscategorieën ‘Nederlands’ en ‘vertaald’ zijn twee nieuwe toegevoegd, vertelt Fusina Verloop, initiatiefnemer van Kookboek van het Jaar. ‘Kookboeken van chefkoks zijn vrij specifiek. En omdat er jaarlijks een groot aantal verschijnt, vinden we ze een aparte categorie waardig.’

‘Beste initiatief’
Datzelfde geldt voor boeken die particulieren, stichtingen en goede doelen op kleine schaal en vaak met weinig middelen produceren. Verloop: ‘Deze uitgaven zijn jammer genoeg veelal niet via de boekhandel te verkrijgen. Wij willen deze initiatiefnemers met de categorie ‘het beste initiatief’ in het zonnetje zetten. Overigens is er dit jaar ook weer de uitreiking van publieksprijs de gouden garde.’

Spetterende prijsuitreiking
En dat is niet de enige verandering, zegt Fusina Verloop, die dit jaar voor het eerst samenwerkt met culinair platform Smaak. ‘De nadruk van het Kookboek van het Jaar evenement lag niet voldoende op de verkiezing en de uitreiking zelf. In de aanloop naar de uitreiking gaan we op meer plaatsen aandacht besteden aan de nominaties. Dit jaar kiezen we niet voor een publieksevenement, maar voor een verkiezing en een spetterende prijsuitreiking bij Studio Bazar in de Amsterdamse Kauwgumballenfabriek op 3 november. Voor alle kookboekhandelaren, -makers en -uitgeverijen.’

© Zestz / Ronald de Nijs 2009

Oer-Hollandse beelden als snoepgoed. Nederlandse folklore en tradities zijn weer helemaal hip. Deze lolly’s met een frisse citrussmaak mogen dan ook niet in de snoeptrommel ontbreken. Ook een origineel alternatief voor de traditionele beschuitjes met blauwe muisjes. De lolly’s zijn voor 1,29 euro per stuk verkrijgbaar bij een van de achttien winkels van Kook&Co.

© Zestz / Ronald de Nijs 2009

Het verdere culinaire nieuws van afgelopen week. Met onder andere: consument pikt zoutreductie niet en Britse kinderen eten niet gezonder door Jamie.

-> ‘Consument pikt zoutreductie niet’
Consumenten accepteren een forse vermindering van zout en vet niet, aldus marketingdirecteur Paul Nevett van Unilever in Groot-Brittannië. Het Britse hoofd marketing van McDonald’s zei begin dit jaar ook al dat zijn gasten vet en zout willen eten.

-> Britse kinderen eten niet gezonder door Jamie
Vier jaar na de start van Jamie Olivers campagne voor gezond kantine-eten, mijdt circa 60 procent van de Britse scholieren de gezonde gerechten die in de plaats kwamen van hamburgers, chips en frisdrank. ‘Zijn campagne is mislukt.’

-> Vette jaren voor ijssalon
Het aantal ijssalons in Nederland lag tien jaar geleden nog op ongeveer tweehonderd. Vorig jaar waren dat er al 550 en dat aantal kan verder groeien tot zeker achthonderd. Nu de branche steeds meer professionaliseert, lijkt een volgende stap formulevorming.

-> Website goedkoop uit eten in trek door crisis
De website www.etenvooreentientje.nl trekt veel meer bezoekers dan voor de crisis. Het aanbod van restaurants dat een volwaardig hoofdgerecht aanbiedt voor die prijs stijgt echter niet, zegt de maker Mark Thomas. Volgens hem een gemiste kans voor restaurants.

-> Vele miljoenen in Just-Eat
Investeerders steken 10,6 miljoen pond in de Just-Eat Online restaurantgids. De gids is actief in Denemarken, Groot-Brittannië, Zweden, Ierland, België en Nederland. De winstmarges zijn hoog.

-> Nederlandse mosterd in de prijzen
Een oer-Hollands product is in de prijzen gevallen bij de Great Taste Awards in het Verenigd Koninkrijk. De Vijgen Mosterd van De Wijndragers uit Zwolle kreeg van de Britten het predikaat ’uitmuntend’.

-> In China opent elke dag een nieuw KFC-restaurant
Als die doelstelling in 2009 lukt, komt het concern uit op de grootste expansie sinds de opening van de eerste Chinese vestiging in 1987. Eigenaar Yum! Brands ziet de Chinese markt als vervanger van de dalende Amerikaanse thuismarkt.

-> Nieuw recept moet imago knoflook verbeteren
De Franse knoflook moet een jeugdiger en beter imago krijgen en ook jongere koks of kookliefhebbers verleiden. Sectororganisatie Aniail probeert met ‘moderne’ recepten een jonger publiek te trekken en zo de dalende consumptie te stoppen.

Foto: Team Dalog

© Zestz / Ronald de Nijs 2009

Twee afgestudeerde studentes product design lanceren op 18 juli het ‘PLAT_water’ drinkzakje. Voor iedereen die een drinkwaterfles in zijn of haar tas lastig vindt, is er nu een praktische oplossing: het ‘PLAT_water’ drinkzakje. Makkelijk, want je kunt het zelf opgevouwen in je broekzak meenemen. Claartje Ketelaars en Nanda Maaskant werkten er een jaar aan. En vandaag, aan het begin van de Nijmeegse Vierdaagse, lanceren ze hun vinding. Plat_water heeft een inhoud van 400 ml en is voorzien frisse Delfts blauwe designs. Het wordt leeg verkocht, met de bedoeling dat je het zelf vult met kraanwater. Het Nederlandse kraanwater is immers van uitstekende kwaliteit, vinden de twee afgestudeerde studentes product design. En gelijk hebben ze.

© Zestz / Ronald de Nijs 2009

De Zwitserse chocoladefabrikant  Barry Callebaut heeft een chocolade met wel heel bijzondere eigenschappen. Zo heeft de chocolade, die voorlopig ‘Volcano’ heet, 90 procent minder calorieën. Maar dat is niet alles. Het smeltpunt ligt bij 55 graden, wat 20 graden hoger is dan bij gewone chocolade. Daarmee gaan smeltende repen in hartje zomer tot het verleden behoren. Consumenten moeten nog wel even geduld hebben. Volcano ligt pas over twee jaar in de winkel. Tot die tijd chocolade laten staan is niet nodig. Neem er zolang een snuifje van.

Foto: jsgphoto

© Zestz / Ronald de Nijs 2009

Nederland krijgt er eind dit jaar een nieuwe restaurantgids bij. In de gids legt de culinaire website Smulweb het accent op restaurantsfoto’s.
‘We misten in Nederland een restaurantgids met een goede selectie en foto’s,’ verklaart Neeltje Waagmeester van Smulweb het inititatief. ‘Je visualiseert door foto’s toch het béste van een restaurant. Dat kan het interieur zijn, maar ook een terras, het eten of een mooie chefs table. Termen als “romantisch” of “informeel” zijn in onze gids vervangen door foto’s.’

Tante Annie
‘We richten ons met de gids op heel Nederland. Dus ook op Tante Annie uit Assen, die wel eens in een restaurantgids wil lezen waar ze uit eten moet. En dan wil ze niet zien dat het eten overal 8 punten krijgt,’ aldus Neeltje Waagmeester. ‘Beelden zeggen dan meer dan een beschrijving.’

Elle Eten
De restaurants zijn in samenwerking met Elle Eten uit de ledentips op www.smulweb.nl geselecteerd. De redactie van deze culinaire glossy zal ook andere bijdragen aan de restaurantgids leveren. De gids ligt eind dit jaar in de winkel.

© Zestz / Ronald de Nijs 2009