Het verdere culinaire nieuws van afgelopen week. Met onder andere: Raadskelder serveert Brabantse streekproducten, de klimaatweegschaal en uitvinder Lassie toverrijst blikt terug.

-> Restaurant De Raadskelder serveert Brabantse streekproducten
Restaurant De Raadskelder in Den Bosch (foto) heeft opnieuw haar deuren geopend. Chef-kok Hein Vissers presenteert hier een menu, vrijwel volledig gebaseerd op Brabantse streekproducten. Huiscateraar Hutten ontwikkelde het nieuwe concept.

-> Voedingscentrum introduceert klimaatweegschaal
De manier waarop voedselproducten worden gemaakt, bewaard en bereid heeft invloed op het klimaat. De hoeveel invloed verschilt per product. De Klimaatweegschaal maakt dat inzichtelijk. Stel een maaltijd samen, geef aan hoe je de gebruikte producten bewaart en bereidt. En je ziet direct hoe jouw maaltijd scoort op de Klimaatweegschaal.

-> Uitvinder toverrijst kijkt terug
Een halve eeuw geleden wist chemicus Gijs van Schaik in een fabriek in Wormer het rijst koken een nieuwe dimensie te geven. Hij prepareerde de korrels zodanig dat het thuis op het fornuis haast niet kon mislukken en het koken nog maar acht minuten duurde. Het product leeft nog altijd voort als Lassie Toverrijst.

-> Nederlandse uitgever van Gordon Ramsay falliet
De Baarnse uitgeverij Tirion verkeert in financiële problemen en stopt per 1 januari 2010. De verschillende onderdelen van de uitgeverij gaan in de verkoop. Zo verhuizen de algemene en culinaire boeken naar Kosmos Uitgevers. Daar komen voortaan bijvoorbeeld de vertaalde boeken van Gordon Ramsay en zijn vrouw Tana uit.

-> Hermitage maakt beste Oosterscheldekreeft
Roeland Klein van restaurant Hermitage in Ridderkerk maakt de beste amuse met Oosterscheldekreeft. Dit bleek eerder deze week tijdens de landelijke kookwedstrijd met Oosterscheldekreeft en Moët & Chandon.

-> Populariteit grootste gevaar voor groeiwonder Nespresso
Het koffiemerk Nespresso trekt zich weinig aan van de wereldwijde recessie. De koffiecapsules en koffiemachines zijn bijna niet aan te slepen. ‘Maar als het van iedereen wordt, is het niet meer leuk.’ De kracht van het merk is dat het niet overal verkrijgbaar is.
 
-> Spam is weer hip, fun en hot in Amerika
Spam is bezig met een revival in Amerika en producent Hormel poetst het imago van de ham-in-blik op met een hippe tv- en radiocampagne. Tijdens de vette economische jaren haalde menigeen er zijn neus nog voor op, maar dankzij de kredietcrisis is Spam in de VS weer hot.

-> Scholieren maken eigen ‘kookboek’
De Kunstencentrum Groep maakt samen met kinderen van 8 tot 13 jaar een eigen boek onder de titel ‘Bij mij aan tafel in Groningen’. Het verschijnt in oktober ter gelegenheid van de Kinderboekenweek.

-> Verkoop bioproducten in Belgische grootwarenhuizen in de lift
De verkoop van bioproducten zit in de Belgische grootwarenhuizen in de lift. Colruyt, Delhaize en Carrefour bevestigen dat het bioassortiment absoluut niet te lijden heeft onder de gevolgen van de economische crisis.

-> Bergmans Drankenhuys Waalwijk tot Slijterij van het Jaar 2009
‘De kroon op het werk.’ Zo zien ze bij slijterij Bergmans Drankenhuys in Waalwijk de uitverkiezing tot slijterij van het jaar 2009. ‘We leggen de klanten hier in de watten,’ zegt Jurgen van Rooij. Dit jaar draaide de uitverkiezing om service en klantgerichtheid.

-> Domino’s Pizza bezorgt voortaan ook pasta’s
Domino’s Pizza is in Nederland gestart met de bezorging van pasta’s: penne met bolognesesaus en penne met carbonarasaus. Daarmee sluit de pizzaketen aan bij de wereldwijde trend in de pizzabusiness.

-> Lunch van thuis weer broodnodig
Werknemers nemen weer volop boterhammen met hagelslag en pindakaas mee naar kantoor in het ouderwetse boterhamzakje. De eerste twintig weken van 2010 schoot de verkoop van boterhamzakjes met 9% omhoog. Ook hagelslag, pindakaas en boter zijn weer populair.

-> Mode-ontwerpster maakt jurk van vlees
‘Dit is het meest verschrikkelijke wat ik ooit gemaakt heb.’ Dat zegt Amerikaans mode-ontwerpster Jia die een jurk van vlees in elkaar heeft gezet. De jurk van salami en bacon was bedoeld voor een verjaardagsfeest van een vriend.

-> Groot-Brittannië leert wat ethisch eten is
In Engeland komt steeds meer belangstelling voor dierenwelzijn, ook in relatie met voeding. Vorige week begon een campagne met als foto de naakte actrice Greta Scacchi, met een even naakte vis. Het is een niet ongeslaagde poging dierenwelzijn van een sexy tintje te voorzien.


© Zestz 2009