Het verdere culinaire nieuws van afgelopen week. Met onder andere: het einde van het A-merk, een slimme darmbacterie, gekleurde eieren populair en toprestaurants & de kredietcrisis.
-> Geverfde kippeneieren steeds populairder
Elk jaar groeit die markt met ongeveer 10 procent, zegt Henk van Hamersveld, eigenaar van eierpakstation Eicom. Zijn bedrijf levert jaarlijks rond Pasen een half miljoen tot een miljoen gekleurde eieren voor de Nederlandse markt. Het aantal is heel afhankelijk van of Pasen vroeg of laat valt. In Duitsland en Oostenrijk worden het hele jaar door gekleurde eieren verkocht.
-> ‘Dikkerds vaak emotie-eters’
Ongeveer veertig procent van de mensen met ernstig overgewicht is een emotionele eter die bij oplopende emoties naar snacks grijpt. Deze groep eters moeten anders leren omgaan met stress en gevoelens, stelde psychologe Tatjana van Strien van de Nijmeegse Radboud Universiteit op basis van nieuw onderzoek.
-> Kwart A-merken dreigt te verdwijnen
Uit een studie blijkt dat A-merken te weinig meerwaarde bieden ten opzichte van huismerkproducten die kwalitatief steeds beter worden. Ook nemen ze steeds meer schapruimte in. De A-merken komen daardoor in het gedrang. Producten die appelleren aan een ‘Hollands’ gevoel, zoals Unox en Bolletje, hebben volgens deskundigen een grotere kans om te overleven.
-> Darmbacterie veel slimmer dan gedacht
Het Pavlov-effect bij honden is bekend: honden beginnen te kwijlen bij het horen van een belletje als ze eerder hebben ervaren dat dit belletje eten betekent. Amerikaanse onderzoek heeft nu voor het eerst aangetoond dat ook de darmbacterie E. coli eveneens kan anticiperen op aankomende gebeurtenissen.
-> Obama’s team zoekt naar milieuvriendelijke koffiekopjes
Het Witte Huis-personeel drinkt al uit papieren koffiebekertjes, maar dat is nog niet milieuvriendelijk genoeg. Gekeken wordt naar nog groenere alternatieven. Ook zoekt men naar alternatieven voor de plastic waterflesjes die tijdens vergaderingen worden gebruikt.
-> Verband kredietcrisis en sluiting toprestaurants genuanceerd
De afgelopen week was het weer raak: lezers konden in verschillende kranten en vakbladen lezen dat de crisis de sluiting van verschillende toprestaurants zou hebben veroorzaakt. ‘Het gaat ons om het woord top, dat moet per se worden genuanceerd,’ meent wijntijdschrift Perswijn. ‘Het feit dat een onderneming, met een chef-kok of chef-eigenaar vroeger mooie resultaten neerzette betekent niet dat het bedrijf na jaren nog steeds in die categorie blijft.’
In totaal zijn 13 van de 34 aangemelde restaurants uit de Benelux voorgedragen voor de prijs. Alle etablissementen hebben grote aandacht voor groenten op de menukaart.
Verstuur dit artikel
Uitbaatster Aethne McGhie dacht 
