Na Amsterdam krijgen komend najaar ook Maastricht en Eindhoven een brasserie FLO. En meer filialen staan op stapel.

Op dit moment staan hotel Holiday Inn in Eindhoven en Eden Design Hotel in Maastricht in de steigers. ‘FLO Eindhoven gaat waarschijnlijk in september open. Iets later volgt het filiaal in Maastricht, waar chefkok Peter Dudink het team gaat aansturen. Het zal een race tegen de klok worden,’ zegt Frans Wientjes, algemeen directeur van Eden City Hotels. ‘We weten niet wat we tijdens de verbouwingen nog tegenkomen. Hopelijk ontstaan er geen vertragingen.’

Nog twee filialen erbij
‘Ook hebben we ons oog op nog twee andere steden laten vallen. Daar willen we in 2010 een brasserie openen,’ aldus Wientjes. Er is volgens hem een markt voor deze van oorsprong Franse formule: ‘FLO zit tussen het luxe restaurantsegment en de brasserie in. Het is een gat in de markt, hebben we gemerkt. Onze formule biedt de gasten “herkenbaar” eten, gemaakt van dagverse ingrediënten.’

Amsterdam in de prijzen
In 2006 opende in Amsterdam de eerste FLO in ons land zijn deuren. ‘Het restaurant kwam in 2008 als beste van alle 35 FLO’s ter wereld uit de bus,’ zegt Wientjes. ‘Dat was een geweldige ervaring voor het personeel.’

© Zestz 2009