Trendfoodwatcher Marjan Ippel voedt Zestz met nieuw foodlingo. Deze week: smaakbuddy. Omdat voedselveiligheid volgens Horecava Trendonderzoek een van de belangrijkste issues is op dit moment, wil elke consument zulke betrouwbaar mogelijke toeleveranciers. Liefst kleinschalige producenten die ze persoonlijk kennen en wiens producten ze eigenhandig op diens (boeren)erf hebben zien opgroeien. Is dat niet mogelijk, dan fungeert de intermediair - restaurantchef, winkeleigenaar, marktkoopman - als smaakbuddy die het doopceel van elk van de hem toevertrouwde producten tot in detail heeft gelicht. Gespot op een menukaart in een Berlijns restaurant: een gerecht van gems, waarbij de exacte jachtdatum en het jachtperceel vermeld stonden.

Foto: De Amerikaanse excentrieke boer John Peterson houdt in de film ‘Real Dirt on Farmer John’ liefdevol een van zijn geteelde producten vast.

© Zestz 2008

Powered by: Talkin’ Food, je personal foodtrendshopper