‘Proef Groningen’ beschrijft 35 eetadressen in en om de leukste stad van het Noorden. Zestz had een gesprek met samensteller en restaurantkenner Dorien Paymans.

Ze is geboren in Brabant, maar woont met een paar onderbrekingen alweer bijna 20 jaar in Groningen. Dorien Paymans (37), die hier Economie studeerde, vindt het ‘een relaxte stad’. Na een carrière in de ‘cijfers’ volgde ze haar hart. Ze schreef restaurantrecensies voor SpecialBite en maakte de stedengids 100% Groningen. Haar tweede boek, Proef Groningen, is deze week verschenen.

Zeven proefmomenten
‘Veel landelijke restaurantgidsen laten alleen de culinaire top in en rondom de stad zien,’ zegt Paymans. ‘Maar ik wil juist alle bijzondere culinaire adressen tonen. Daarom is het boek is ingedeeld in zeven proefmomenten.’ Zo zijn er bijvoorbeeld adressen om te lunchen, om na het eten te blijven slapen, om heen te gaan als je weinig of juist veel geld hebt, om heen te gaan als je liever thuis wilt eten of juist als je alleen maar koffie wilt drinken.

Verborgen culinaire aanbod
Wie in Groningen als toerist rondloopt, ziet misschien vooral de studenten(eet)cafés. Toch heeft deze plaats meer te bieden. In haar boek noemt Paymans verborgen culinaire pareltjes in en vooral om de stad. ‘Bijvoorbeeld dineren in verborgen stadstuinen en parken, tussen de kunstwerken in het Groninger Museum, of in een echte Groningse borg en lunchen in designwarenhuis Maupertuus.’

Lokale producten
In die restaurants staan steeds vaker lokale producten op de kaart,’ signaleert Paymans ‘En dan niet alleen vis uit de Waddenzee. Denk bijvoorbeeld ook aan buffelmozzarella uit Grootegast en aan de goede schapen- en geitenkazen uit de nabije omgeving.’

Geen sushibar
Is er dan niets aan te merken? ‘Groningen loop niet zo voorop met trends,’ erkent Paymans. Zo zal de lezer in Proef Groningen tevergeefs zoeken naar een goede sushibar. ‘Maar met de prijs-kwaliteitverhouding zit het hier vaak wel goed.’

Dorien Paymans: Proef Groningen; ISBN 97890 5452 1907. Uitgeverij Passage, € 14,50