Op steeds meer plaatsen in de stad kan je terecht voor een versgeperste sapshake, constateert Het Parool vandaag.
Eén versgeperst sapje – dat is helemaal uit. Een beetje shake of juice bevat minstens drie exotische vruchten, schrijft Els Quaegebeur in Het Parool.
Onlangs nog opende Juicy Details in het pand van Broodje van Kootje aan het Spui. Hier kan je niet alleen terecht voor juices, maar ook voor salades, sandwiches en zelfs chips, gemaakt van appel, bieten en wortel. De zaak is onderdeel van een keten van ‘een soort supergezonde McDonald’s, met een hippe uitstraling’. Rotterdam telt inmiddels al twee vestingen, Nijmegen één en er zijn plannen voor alle grote steden in Nederland.
De nieuwste hype in Amsterdam is volgens Quaegebeur geperst tarwegras. Een borrelglaaasje schijnt te staan voor een boodschappentas vol groente. Volgens Frood, waar het verkrijgbaar is, is het tarwegras ‘de Rolls Royce onder de natuurlijke weerstandverhogers’.

Oetker presenteert begin februari een bijna kant-en-klare cake.
Hij gaat zo uit de verpakking de oven in, schrijft Het Parool vandaag. Mixen en mengen is niet meer nodig. Na vijftig minuten in de oven te hebben gestaan is-ie klaar. En hopelijk ruikt het huis dan naar versgebakken cake. Waarom zou je anders de moeite doen?
De cake is verkrijgbaar in de smaken roomboter, chocolade en bitterkoekjes.

Frisdrankfabrikanten zetten een punt achter reclame voor kinderen. Dat geldt ook voor de verkoop van fris of sap op basisscholen, tenzij de schoolleiding hier zelf om vraagt.
De Europese Unie van Drankfabrikanten Unesda, waarbij ook de vereniging Nederlandse Frisdranken Industrie (NFI) is aangesloten, heeft die toezegging gedaan, meldt nu.nl. Op die manier willen bedrijven als Unilever, Coca-Cola Europe en Pepsi Europe meehelpen het groeiende overgewicht van kinderen stop te zetten. Daarmee hebben ze gehoor gegeven aan de oproep van Europees Commissaris Kyprianou (Gezondheid). Een op de vier kinderen in de Europese Unie is te zwaar, meldde de commissaris nog onlangs. ‘De zware tieners van vandaag zijn de hartpatiënten en diabeten van morgen’, waarschuwde hij.
De drankenindustrie spreekt van een grote stap voorwaarts, die nu uitgevoerd en gecontroleerd moet worden. ‘Het is de eerste keer dat de grote drankfabrikanten in Europa samen hun verantwoordelijkheid opnemen voor de verkoop aan kinderen en scholen,’,aldus Stephen Kehoe, vice-voorzitter van Pepsi Europe.
Reclames maar ook zinnetjes als ‘Zeg dat je ouders dit drankje kopen’ zijn vanaf nu verleden tijd.
Voor scholen in het voortgezet onderwijs komen speciale automaten, meldt nu.nl. Jongeren kunnen daar naast het fris ook kiezen voor sap en water. Op de automaten ontbrekt straks reclame. Wel komen er plaatjes en slogans voor een gezonde levensstijl en een gebalanceerd dieet.

Van 9 t/m 12 februari vindt in de IJsselhallen Zwolle de tweede editie van de OutdoorKookFair plaats.
Het vriest dat het kraakt – de zomer lijkt nog ver weg. Toch kunnen we in de IJsselhallen Zwolle alvast wegdromen van mooi (BBQ-)weer. Vanaf volgende week donderdag worden op de tweede editie van de OutdoorKookFair de nieuwste trends en snufjes op BBQ-gebied gepresenteerd. Bezoekers krijgen een overzicht van kleine barbecues tot complete buitenkeukens. Tijdens de demonstraties krijgen de bezoekers ook veel handige tips en recepten. Topkok Brad Hansen geeft iedere dag BBQ-demonstraties.
Tegelijkertijd met de OutdoorKookFair is er ook TuinIdee Zwolle.TuinIdee Zwolle richt zich in 2006 op het thema ‘zintuigen’. Volgens de organisatie worden de bezoekers ‘in contact gebracht met de nieuwste tuintrends via het ruiken, proeven, horen, voelen en zien’.

René Langendijk redde de pont uit 1927 van de sloop. Het is omgetoverd tot bar/restaurant, gelegen naast Strand West in Amsterdam.
Eerder deze week signaleerde Matt van der Poel van Fresh Forward als trend dat restaurants ‘speciaal’ moeten zijn. Pont 13 voldoet aan die eis. En het is er ook nog eens lekker eten.
Het restaurant kan rekenen op lovende woorden van zijn gasten, zoals is te lezen in de restaurantgidsen Iens en SpecialBite. Ook Parool-recensent Johannes van Dam was eind vorig jaar lovend in zijn bespreking. Hij gaf het restaurant een 9+. ‘Het kan dus heel goed, lekker eten zonder enige burgertuttigheid, zoals dat in beschaafde landen ook gebeurt. Pont 13 heeft net dat wat zaken als Amsterdam of Harkema - ook helemaal niet slecht - missen en wat Pays Bas en in zekere zin l’Entrecôte wel hebben, op een wat “nettere” manier,’ schrijft Van Dam.
De overwegend Franse gerechten worden op een open vuur bereid. Op de kaart staan onder andere plat de chacuterie, vissoep, vongole soffrito, zwartvoetkip met geroosterde aardappelen en olivade en tarte tatin. Het eten kan je ‘stevig’ noemen. Aan liflafjes doen ze niet, en dat is een verademing.
Het interieur van de bijna tachtigjarige pont is industrieel te noemen. Als je aan de zijkant zit, tegen de scheepswand, kan het wel koud zijn, getuige de verschillende reacties op de restaurantsites. Voor alle zekerheid kan je je maar beter warm kleden, raadt ook Van Dam aan.
Pont 13 wil meer bieden dan alleen horeca, meldt ze op haar website. Het moet ook een haven worden voor kleinkunst, muziek en theater. Ook een openluchtbioscoop behoort tot de mogelijkheden. Maar daarvoor moet het eerst zomer worden. Voorlopig houden we het op warm comfort eten van het vuur.

Liefhebbers van het – culinaire – Franse leven kunnen van 17 t/m 19 februari terecht op de beurs ‘Bienvenue en France’ in Amsterdam.
De beurs kent vier peilers: cultuur, wonen, reizen en gastronomie. Aanwezig zijn onder meer de Nederlandse Jeu de Boules Bond (die tijdens de beurs twee wedstrijdtoernooien organiseert, makelaars en andere deskundigen op het gebied van wonen, reisorganisaties en – interessant voor ZESTZ-lezers – onder andere Sopexa, het promotiebureau voor Franse landbouwproducten en levensmiddelen.
Sopexa houdt samen met vinoloog en wijnimporteur Migchel Dirksen elke dag drie wijnproeverijen. Ook organiseert het promotiebureau samen met Kookschool Keizer Culinair kookdemonstraties. Franse producten zoals kazen, rundvlees, gevogelte, vleeswaren, mosterd, azijn en jam worden gebruikt in de receptuur die de kok van Keizer Culinair speciaal voor deze beurs heeft ontwikkeld.
Verder presenteren zich allerlei aanbieders van heerlijke Franse producten: er is veel aandacht voor wijn, maar liefhebbers van charcuterie, confiserie, crêpes, fromage, du pain, sauccissons / jambon, terrines de paté komen er ook aan hun trekken.
Naast de genoemde kookworkshops en wijnproeverijen is genoeg te beleven. Zo zijn er seminars over zowel wonen en ondernemen in Frankrijk, als over taal en Franse gewoontes.

Het Amsterdamse ‘snoepatelier’ Papabubble maakt ambachtelijk snoep met bedrijfslogo of -naam.
In augustus vorig jaar opende Papabubble in de ‘culinaire’ Haarlemmerstraat in Amsterdam. Voor buitenstaanders lijkt het erop dat de winkel zich met haar homemade snoep op de consument richt, maar niets is minder waar, zo blijkt uit een interview dat Cindy Lammers had met Marieken van den Brink van Papabubble. Een verslag daarvan is te lezen in de zojuist verschenen Adformatie, weekblad voor reclame, marketing en media.
De winkel richt zich óók op binnenwandelende consumenten, maar daarmee red je het niet mee, weet Van den Brink. Het is van begin af aan haar ambitie geweest om ambachtelijk snoepgoed te maken dat bijvoorbeeld kan dienen als relatiemarketingtool, gericht op de zakelijke markt. Met dat plan won ze in 2004 de Marie Claire Starters Award.
De winkel dient als uithangbord voor de zakelijke markt, zegt Van den Brink. En met succes: klanten als L’Oréal, KLM en Sanoma bestellen er lekkers met hun bedrijfslogo of -naam om uit te kunnen delen. Ook maakte het atelier bijvoorbeeld ringen van snoep voor een glossy magazine en de zoetigheid die op de cover van Birgit Schuurmans nieuwste cd ‘Sticky Tales’ te vinden is.
Hoe kwam Van den Brink op het idee? Ze volgde in Barcelona een cursus Spaans met compagnon Dominik Otto en raakte bevriend met twee Australiërs die in de stad een snoepwinkel wilden beginnen. In eerste instantie importeerde Van den Brink het snoepgoed – het lag onder meer bij de Bijenkorf – maar in Barcelona konden ze niet meer aan de grote vraag voldoen. En dus begon de Nederlandse zelf een winkel in Amsterdam. Het is de derde Papabubble ter wereld – Tokyo kent er ook een. Van den Brink: ‘Het is een soort franchise, maar dan met veel mogelijkheden voor eigen inbreng.’
Er werken nu drie snoepmakers, waaronder Otto en zijzelf. Ze kunnen nu bestellingen met een maximum afname van 100 kilo aan. Gezien de drukte zou extra personeel wenselijk zijn, maar het bedrijf zit nog in een opstartfase. Daar moeten ze eerst doorheen komen, zegt Van den Brink.

McDonald’s is op 19 januari de weblog ‘Open for disucussion’ gestart. Hier behandelt de fastfoodketen ‘corporate social responsibility’.
‘We willen de deuren van corporate social responsibility (CSR) bij McDonald’s openen – om met jullie te delen wat we op dit gebied doen en om te leren van wat jullie erover denken,’ schrijft Bob Langert, Senior Director for Corporate Social Responsibility.
De fastfoodketen wil via de blog de hierbij betrokken mensen, de programma’s en projecten op het gebied van CSR introduceren. Bij McDonalds zijn er vijf CSR-aandachtspunten: ‘balanced active lifestyles’, ‘responsible purchasing’, ‘people’, ‘environment’ en ‘community’.
De eerste posting gaat over ‘Life Lessons From a Cow Whisperer’. De reacties van de lezers zijn positief: ‘Bob, In the first paragraph of your first blog posting, you managed to radically change my perspective of McDonald’s. Clearly you’ve been doing these types of things for many years. Now we can read about it and have a conversation about it.’

Twintigers en dertigers uit de grote steden gaan vaker op pad dan de rest van Nederland, blijkt uit het Life and Living-onderzoek van Trendbox. Maar gezelligheid en huiselijkheid staan voorop.
Gemiddeld gaat slechts zeven procent van de Nederlandse bevolking één keer per week de deur uit, een kwart doordeweeks zelfs nooit. Van de stedelingen, of urbans, gaat daarentegen een kwart minimaal een keer per maand met vrienden de stad in. Vooral samen uit eten staat hoog genoteerd, schrijft Armanda van der Voort vandaag in Sp!ts.
We staan open voor de omgeving, laat Matt van der Poel de krant weten. Van der Poel werkt bij Fresh Forward, een bedrijf dat op basis van wetenschappelijk onderzoek de trends voor de komende vijftien jaar voorspelt. Cocoonen is uit, zegt hij. Als bewijzen daarvan ziet de tuin die een verlengstuk van de woonkamer wordt en de populariteit van straatfeesten.
Uit het Life and Living-onderzoek blijkt echter dat we altijd al aan cocooning deden. Richard Werkhoven van Trendbox vertelt Sp!ts dat we net zo vaak thuis zijn als vijftien jaar geleden. Maar, er is een stijging als het om buitenshuis met vrienden afspreken gaat. Zo maakt veertig procent van de vrouwen minstens een keer per maand een afspraak buiten de deur (27 procent in 1991), bij mannen is dat 42 procent (38 procent in 1991).
Van der Poel wijst erop dat de horeca hierop inspeelt door cafés en hotels om te bouwen tot een huiskamer. Als andere trend in de horeca signaleert hij dat alles ‘bijzonder’ moet zijn: neem bijvoorbeeld dineren in het donker of een tijdelijk restaurant waar iedereen waar iedereen zijn eigen afhaalmenu kan laten bezorgen.
In haar artikel verwijst Van der Voort naar trendwachter Hilde Roothart, die in haar nieuwe boek Zien beweert dat de megatrend ‘individualisering’ uit is. Het vraagstuk is niet hoe we de meest individuele wensen kunnen vervullen, maar hoe we mensen weer tot elkaar kunnen brengen, aldus Roothart.
Van der Poel laat de krant weten dat we nu in dezelfde mood zitten als in de jaren vijftig van de vorige eeuw: toen stond ook gezelligheid voorop. Om die reden creëren restaurants een thuisgevoel en hebben de locals behoefte aan authentieke cafés met een perzisch kleedje op tafel.

Vorige week introduceerde Silvo de vierkante gehaktbal. Johannes van Dam nam de proef op de som, en concludeerde vandaag in Het Parool: ‘Het is onzin’.
De vierkante bal zou gemakkelijker te braden en te snijden zijn en zou nooit meer van het bord rollen. Silvo bracht het nieuws vorige week groots in de media. Inzet: een actieverpakking met twee zakjes Silvo kruidenmix voor gehakt en de gratis vierkante gehaktbalvorm. En veel gratis publiciteit, want alle media doken gretig op het onderwerp.
De Keurslagers gingen in de tegenaanval en plaatsten in De Telegraaf een advertentie, waarin zij hun standpunt duidelijk maakten: ‘Laat u niets wijsmaken. Een bal is een bal, daar staan wij vierkant achter.’
Johannes van Dam nam – heel simpel – de proef op de som (hadden de Keurslagers dat niet kunnen doen?). En wat blijkt: het is een gepruts om het gehakt in de vorm te doen, en er vervolgens het kubusvormige vlees weer uit te halen. Het bakken levert nog meer problemen op. De kubus moet volgens Silvo aan elke zijde één minuut aangebraden worden. ‘Een kubus heeft zes zijden. Dertig keer draaien dus,’ schrijft Van Dam. Maar het wordt steeds lastiger om de nog ongebraden zijden te vinden.
Tot slot het eindresultaat: ‘gehaktdingen’. Want het vlees zwelt hier wat aan, slinkt weer elders. Van de vierkante vorm blijft niet veel over, zoals blijkt uit de afgebeelde foto in het Parool. En over de smaak van de met Silvo gekruide ‘dingen’ is Van Dam ook erg niet te spreken: ‘te weinig zout, te weinig peper; verder alleszins eetbaar’.
Het heeft veel weg van een grote reclamestunt voor Silvo, waar alle media – inclusief Van Dam - in zijn getrapt. Ze worden door Silvo stiekem vierkant uitgelachen.